自制酸奶(不用酸奶机,只需要一个保温杯)
孩子喝冷的会喘,真的是无奈才想出这个招:自己发酸奶。乳酸菌的发酵温度在45度左右,如果是新鲜做出来的酸奶,温度适宜,孩子喝更容易接受。可是家里各种厨具真的已经堆积如山,不想再买酸奶机。“穷也思变”,突然想到保温杯也许可以。试了试,还真的可以。在群友的鼓励下写了这个方子,希望可以帮到更多手头有保温杯,想自制酸奶的人。
用料
牛奶 | 300ml |
乳酸菌种或一瓶超市买的酸奶 | 适量 |
焖烧杯(其实就是保温效果好的杯子) | 1个 |
小锅 | 1只 |
自制酸奶(不用酸奶机,只需要一个保温杯)的做法
主角就是这只束之高阁已久的焖烧杯。我这个是膳魔师的。只要保温效果好的保温杯都可以。
如果用菌种发的话,这是所有材料:用水烫过清洁干净的保温杯,牛奶(牛奶新鲜未开封过的,鲜牛奶或者纯牛奶都行)(牛奶如果不是现开现用,就最好煮开再放凉),菌种(或者酸奶引子)。
这个是用如实做引子,我做一杯用两勺如实。
用少量牛奶将菌种或者酸奶引子先拌匀。这里要说一下,因为现在是冬天,所以我牛奶是稍微加热一下的,但是温度不能太高,我下面会敲黑板说一下牛奶温度这件事。
因为要保持40-45左右的发酵温度,无论在夏天还是冬天,室温都达不到这个温度,所以牛奶要加热一下(如果你是之前打开一段时间的牛奶,我会选择煮沸再放凉,消一下毒。如果是现开现用的牛奶,只要加热到需要温度就可以了)。加热到什么程度对于没有温度计的人来说,就很重要了。我的经验是,微微冒气,若隐若现的气体;或者,你盛一小勺浇在手臂上,温度不烫手,或者比不烫手更凉一点,觉得可以用来洗澡的温度,就差不多了。(这里再敲黑板说一下,乳酸菌50度也不会死,所以不烫手应该就不会烫死它了,但是怕有的人阈值高,所以你感觉这个温度洗澡正合适,就差不多了)。
把温度正合适的牛奶倒入之前少量牛奶和菌种的保温杯,混匀,最后去掉小泡泡,就ok了。其实有筛的人,像过筛一样过一下也可以。可是为了减少引入可能污染的程序,我选择用勺子去掉浮末。
去掉浮末后是这样的。
立刻盖紧焖烧杯,不要动它,静置,等6-8小时。
早晨起来就可以给娃喝了。自制微温老酸奶。
小贴士
这个自制酸奶最重要就是温度不要太高,也不要太低,45度有温度计测一下最好,没有温度就用体感试一下。我都是用手背试的,不会失误。
膳魔师焖烧杯,焖烧桶,焖烧锅,我都非常喜欢。我发誓我没收代言费。真心推荐焖烧锅。有空会出焖烧锅做各种的教程。
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