温补美食,生活的小确幸——客家娘酒鸡
近日工作繁忙,光荣加入加班一族,去燕子家蹭饭的次数大大减少。再去燕子家,燕子妈妈见我在饭桌上狼吐虎咽的样子,忍不住说:“明天过来做娘酒鸡你尝尝,客家人坐月子时吃的,不燥热,温补,你正好补补身体!”说完,还特意倒了杯她从梅州带回来丹霞山的娘酒让我品尝。
梅州的娘酒不似丹霞山这边的甜米酒,酒味更浓烈,却甘甜醇厚,细细品上几口,不胜酒力的我已微醺。
带着小吃货的好奇心,第二天一早就来到燕子家,决定好好见识这道娘酒鸡的魅力。
用料
鸡 | 1只(约2.5斤,没有下蛋的小母鸡) |
娘酒 | 0.5斤 |
老姜 | 2两 |
盐 | 少许 |
红糖 | 少许 |
温补美食,生活的小确幸——客家娘酒鸡的做法
备好食材;
整只鸡洗干净,切块(切块不宜太小,要炖半小时以上);
起锅加水煮沸,鸡下锅过水,快速捞起,目的是去腥去血水;
起锅倒花生油(客家人一般用天然茶籽油),油温六成热时放入老姜片,煸至金黄色,加入切好的鸡块翻炒;
加盐和一汤匙娘酒,继续反复翻炒,待鸡入味后倒入准备好的酒娘,加水盖过鸡面,大火烧开约15分钟后,转小火焖半小时;
待鸡汤浓稠,再加入少许红糖提味,红糖融化后装盘,可以上桌咯!
上桌再来一张!
小贴士
1、鸡选择还没有下蛋的小母鸡,燕子妈妈说,这样的鸡肉质更细嫩;
2、燕子家用的娘酒是自家酿制的,是当地特色饮品,工艺流程传统化,有兴趣了解的朋友,下回我看看能不能偷师哦;
鸡在锅中慢慢炖煮,香浓的酒香飘满整个房子,午后阳光倾斜,暖暖的撒在身上,等待美食的时光竟然如此温暖和有趣!
“来!尝下味道怎样?”不知道何时一碗娘酒鸡已经端到面前,夹起一块金黄的鸡肉,拉起一条细细的丝,咬一口,似有似无的酒香和细嫩多汁的鸡肉混合,这是妙不可言的美味,毫不夸张的说,那天半只鸡都是我吃的!
生活的小确幸是走到哪里都能遇到像家一样温暖的地方,还为你准备了温暖美好的食物!
-
如何做日式可乐棒好吃 日式可乐棒烹饪方法大全
E20210331135139003800029用料土豆适量猪肉馅适量洋葱半个盐、胡椒粉、料酒适量鸡蛋2个面粉适量面包糠适量日式可乐棒的做法将土豆洗净后带皮蒸至用筷子轻易插透,然后取出剥皮将土豆捣碎成泥,加入适量的盐和胡椒粉搅拌均匀取半个洋葱切丁备用,锅中倒油炒出水分后...
-
牛肉芝士饼“宝宝辅食”的详细做法,牛肉芝士饼“宝宝辅食”做法技巧
15个月以上烤好以后的味道真的,你完全不敢相信,这是自己在家就能做出来的效果,又酥又脆又喷香。用料牛肉末200克杏鲍菇60克玉米粒40克豌豆25克胡萝卜25克奶酪碎20克淀粉5克手抓饼2个蛋黄1个葱花/鲜菇粉/酱油/素蚝油/芝麻适量牛肉芝士饼【宝宝辅食】的做法·参考月...
-
无骨鸡肉~宝宝辅食的详细做法,无骨鸡肉~宝宝辅食做法技巧
经过烘烤,每根土豆条软糯糯的,还带着满满肉味,配着鸡翅一起吃,实在是太满足了。用料土豆120克鸡翅5只5只3克酱油1克柠檬1个无骨鸡肉~宝宝辅食的做法准备食材:土豆120克、鸡翅5只、白砂糖3克、酱油1克、柠檬1个。调味说明:这个食谱我用柠檬、酱油、白糖组成酸甜的味道...
-
如何做板栗马卡龙好吃 板栗马卡龙烹饪方法大全
今天又是思妈手艺在线的一天,做了一款仿版马卡龙。酥脆的饼干,配上软糯的板栗馅,吃起来味道浓郁,越嚼越香~用料牛油果果肉70克面粉10克蛋清1个玉米淀粉8克白砂糖5克牛奶或者冲泡的奶粉10克板栗马卡龙的做法食材的重量,仅代表制作量,不代表宝宝的添加量。准备食材:牛油...