特製釀豆腐
昨晚看美食節目跟大師學的,今天就實踐一下。
不會很難,耐心準備材料即可,很美味可口的家常菜。
此方法的特別之處在於,不用像一般釀豆腐一樣在豆腐上挖洞填肉,並且裹了麵粉和蛋液煎炸比較方便好吃。
用料
北豆腐/老豆腐 | 買了四塊錢(多重俺沒稱) |
瘦肉 | 1-2兩 |
雞蛋 | 2個 |
麵粉 | 半碗 |
蒜頭 | 4瓣 |
蔥 | 2根 |
豆瓣醬 | 3-4勺 |
油 | 適量 |
料酒 | |
鹽 | |
味精 |
特製釀豆腐的做法
將北豆腐切成3cm*3cm*1.5cm大小,放在鹽水裡浸泡15分鐘,鹽水要剛好沒過北豆腐
將瘦肉剁成肉末,加入料酒、鹽和味精沿同一方向攪拌均勻,放著備用
將蒜頭拍扁并剁成蒜末,蔥切成蔥花,放著備用
將兩個雞蛋打在碗裡,攪拌直至沒有絲狀物出現,放著備用
將浸泡好的北豆腐撈出來瀝乾,在兩塊北豆腐中間塞入肉末,并把整塊放入麵粉中裹均勻,放在盤子里備用,依次將所有北豆腐按照此方法做好
鍋燒熱,加入適量的油,再加入少許鹽,燒至六分熱,此時,將裹了麵粉的北豆腐放在蛋液中裹均勻,拿起放入油鍋中煎炸,煎至一面金黃,換另一面煎炸,全部煎好后撈出裝盤
在另一個鍋中倒入少許油(也可用剛剛油炸的油),加熱,放入蔥花、蒜末煸香,加入3-4勺豆瓣醬,再加入適量水,燒開即可
將7中的醬汁淋到6中裝好盤的北豆腐上面即可
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