咸肉蒸豆腐

在小说《射雕英雄传》中，黄蓉做了一道“二十四桥明月夜”，火腿上挖24个孔洞，用家传武功将豆腐揉成圆球，与火腿一起蒸，熟后只吃豆腐，成功哄了洪七公收徒。

火腿的鲜香全都渗透进了豆腐里，味道应是极好的，但做法也太奢侈了吧，这样费工费料的一道菜，精准复刻不划算，只求味道的话，不妨试试咸肉蒸豆腐。

只需将豆腐切块，嵌入咸肉片，简单一蒸，一浇，一撒，就完成了。看着热油浇上去，香气一下子蒸腾，口水就忍不住了。豆腐滑嫩，肉片鲜美，咸淡也刚好，一口接一口根本停不下来。

用料  

咸肉蒸豆腐的做法  

1. 咸肉切薄片，朝天椒切圈，蒜切末。

2. 在豆腐盒子4个角戳一下，把豆腐完整倒入盘中。

3. 豆腐切块。

4. 在豆腐块之间塞入咸肉片，两端也各放上两片。

5. 撒上辣椒圈，淋上香油。

6. 倒入少许清水，封上保鲜膜，留一个小口。

7. 放入光波炉，加热6分钟。

8. 取出后撒上葱花和蒜末。

9. 锅中倒入适量油，开小火，加热到冒泡程度，将油浇在豆腐上。

小贴士

1、咸肉完全可以用火腿代替。
2、咸肉需要事先泡一会去去咸味，可以用淡盐水泡1小时左右，再用清水清洗。