滑嫩夹不住！肉片遇上它，汤汁拌饭都能吃两碗~

最近刷到了一个很有意思的话题：人这辈子重复做最多次的事情是什么？
除了呼吸和眨眼，大概就是吃饭吧。天天3顿的吃着，纵然选择很多，但还是会烦恼吃什么，这时候就来看看板娘的菜谱吧，新添了一道超好吃肉菜哦。

没胃口的时候做这道最合适了，很有必要掌握一下做法。酸菜爽脆开胃，用它作配菜，整道菜就变得超鲜美，肉片嫩滑，筷子可得夹稳当些~

整体口感酸辣爽滑，炒制酸菜时特意用了猪油，简直香绝了。粉浆挂得薄薄的，煮完不会有淀粉味儿，满满一大碗，全家吃都足够了，尝完肉片再用汤汁拌饭，赞得不要不要的。

用料  

滑嫩夹不住！肉片遇上它，汤汁拌饭都能吃两碗~的做法  

1. 肉中倒入盐、白胡椒粉和老抽，用手搅拌上劲。

2. 倒入蛋清，抓拌至手感爽滑。

3. 倒入红薯淀粉和50g约80℃开水，搅拌至提起较粘手。

4. 起锅热油，加点猪油，倒入姜蒜末和干辣椒，小火炒香。

5. 倒入酸菜，炒干水分。

6. 倒入开水，水开后再煮3分钟。

7. 转小火，一片一片下入瘦肉。

8. 开大火，煮至定型后用锅铲轻轻推动。

9. 倒入白胡椒粉、糖和盐，水开煮3分钟。

10. 撒上青红椒圈和葱花即可。

11. 大口吃肉的感觉太爽了，制作上毫无难点，厨房新手也可以安心尝试~