奶香软排包
奶香软排包是一款基础的面包,食材少,做法简单,这款奶香软排包蓬松柔软,奶香十足,成功率百分之百,接下来分享具体做法:
用料
高筋面粉 | 180克 |
低筋粉 | 40克 |
牛奶 | 110克 |
盐 | 2克 |
蛋液 | 25克 |
糖 | 45克 |
黄油 | 30克 |
酵母 | 3克 |
奶香软排包的做法
(以下配料9个)面包食材:金龙鱼面包用小麦粉(高筋小麦粉)180克、金龙鱼糕点小麦粉(低筋粉面粉)40克、牛奶110克、白砂糖45克、黄油30克、全蛋液25克、盐2克、干酵母3克
表面装饰:全蛋液适量把所有面包倒入厨师机的桶,面团形成一层膜,扯就会断了,这时候可以加入黄油继续揉达到扩展阶段。
厨师机揉好的面团用手揉搓成光滑面团,放回厨师机的桶里,盖上一块湿布,进行第一次发酵,发酵到2倍大。
将发酵好的面团,用手排出空气,放在案板上压平,用擀面杖擀开,使面团里的气体尽量都被压出。把排完气的面团分成9分,每一份都揉圆.
烤盘垫上铝箔纸,把面包胚均匀放入烤盘。
把烤盘放入烤箱,在装一盘温水放在烤盘下面,功能设置发酵,这个时候就温度自动调整38度,时间45分钟。
发酵好面包把整个烤盘都填满,取出,面团表面薄薄地刷一层全蛋液。
把烤箱的水取出,烤箱预热,170度,上下火,中层,烤25分钟。
松软可口的奶香软排包就做好了。
小贴士
1.每个烤箱不同,发酵时间和烤的温度、时间略有差异。2.这种面包没有馅料,想吃有有馅料,可以再揉成,面包胚的时候包馅。
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