豆豆波波茶

用料  

豆豆波波茶的做法  

1. 【黄豆粉】
   黄豆150度烤30分钟，表皮裂开散发香气，一口咬下去脆脆酥酥的就烤好了

2. 打粉，过筛

3. 【芋圆】
   芋头去皮蒸20分钟
   用打蛋器碾碎

4. 加入芋头重量一半的木薯粉，用筷子啥的搅成散沙状

5. 加入木薯重量1/5的开水，用筷子搅拌，不烫手的时候用手揉成团

6. 用保鲜膜包起来，再用擀面杖擀成扁扁的，切割出一块搓珍珠。剩下的包好不要接触空气。

7. 搓珍珠。
   搓好的珍珠用木薯粉裹上。

8. 烧水，水开后煮珍珠，浮起就可以关火了。
   用荔浦芋头做的珍珠自带很美的紫色，都不用加紫薯了。

9. 做奶盖。
   除淡奶油外的材料混合均匀。
   淡奶油打发到出现纹路，有流动性。
   筛入奶酪糊。
   搅拌均匀。

10. 店里买的豆花不知道是怎么做的，想要丝滑口感，又没有豆腥味，还要耐热，不能用吉利丁，就用牛奶炖蛋代替了。
    牛奶+蛋清+糖搅拌均匀。
    用保鲜膜包好，用叉子戳几个洞。
    水开后中火蒸10分钟。

11. 煮茶。
    用阿萨姆红茶。
    我买的是茶叶型，如果是茶粉型就少放点。
    煮沸后就可以关火了，煮太久口感不好。

12. 过滤出来。

13. 自制炼乳，把材料混合好就是不需要熬很久的快速炼乳了。

14. 豆乳：龙王豆浆粉 30g+200g红茶+100g牛奶
    龙王豆浆粉就是KFC用的那种，很好喝。

15. 根据自己的喜好组合搭配就可以了。