蟹粉蹄筋

蟹粉蹄筋是经典的沪菜美食，以水发蹄筋、蟹粉为原料，蹄筋软糯白净，蟹粉金黄鲜美，是江南地区著名的筵席菜品。

用料  

蟹粉蹄筋的做法  

1. 锅中水烧沸后倒入蹄筋，焯水捞出备用

2. 旺火热锅，锅中加少许色拉油、少许猪油，放入葱姜末煸香，倒入蟹粉翻炒

3. 加黄酒焖透，加入150克左右高汤，撒少许胡椒粉，加盐、味精、鸡精佐料调味

4. 放入蹄筋，转文火烧1-2分钟

5. 加香醋去腥，水淀粉勾芡，翻炒

6. 淋入明油，出锅装盘。