酒酿剁椒烧豆腐
我做过的豆腐菜谱也有将近百道了,这个做法绝对能攀上好吃前五名。你们试试看,酒酿的温柔微醺醉倒的何止我,连豆腐也要变得轻柔香软飘飘然啦~
用料
老豆腐 | 2块 |
酒酿 | 60克 |
剁椒 | 15克 |
玉米淀粉 | 50克 |
生抽 | 15克 |
盐 | 2克 |
酒酿剁椒烧豆腐的做法
先做一个酒酿烧汁,把4大勺酒酿、1大勺生抽、2克盐、1大勺剁椒混合搅拌均匀。
豆腐切厚方块,6个面都均匀粘上一层小麦淀粉。
裹好淀粉的豆腐要立马放到平底锅里煎,不要等淀粉被豆腐的水分浸透了再放,那样煎出的表皮口感会差很多。煎的时候不要心急,中小火煎至表面金黄,一定要把6个面全部煎到、煎匀。
豆腐煎好之后倒出多余的底油,再把酒酿烧汁淋到豆腐上,中火烧至酱汁冒泡,转大火收汁。期间要勤翻动豆腐块,让每一面都裹上酱汁,等酱汁收得差不多就可以出锅了。
煎过的豆腐外皮表面很韧,里面的豆腐又很软嫩,入味也足,特别好吃哦!
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