艾粑粑/艾糍/青团/蒿子粑粑
这是一种每个春天都不能少的味道,从小到大,每到春天妈妈都会去田野里摘上新长出来的艾草给我们做美味的艾粑粑。
今天妈妈做艾粑特意将步骤记录下来,以后我可以做给妈妈吃😊
2021/3/13
用料
新鲜的艾草 | 1000克 |
糯米粉 | 1000-1200克 |
猪油/油 | 适量 |
盐 | 3克 |
碱 | 适量 |
馅料:因为没称重,大家可以按自己喜欢的方式来配比 | |
熟白/黑芝麻 | 适量 |
熟核桃仁 | 适量 |
糖 | 适量 |
猪油/油 | 适量 |
艾粑粑/艾糍/青团/蒿子粑粑的做法
选用新鲜的嫩艾草洗干净
水浇开,放入适量的碱和艾草一起煮8分钟左右
煮到煮叶烂就可以,捞出放清水里漂洗2-3遍
挤干水份,放入适量的盐和油(放猪油更香哦)
加入糯米粉用劲揉搓
揉成这个样子就可以了,这是个力气活,得揉20分钟左右
准备馅料,我做的芝麻核桃馅,大家可以按自己喜欢准备其他的馅料
先放糖和油拌匀,然后放芝麻和核桃。一定要放油,要不蒸熟后糖还是一粒一粒的
包好了,这次包的大小一般,包了60多个
刚出锅的艾粑粑😋
附加另一种艾草,我们老家叫水蜜艾,有的地方叫甜艾,水曲草,清明草.....
刚煮了水蜜艾,水开后放碱,碱只能多不能少,少了艾就会发黄,这是关键,然后加了一些食用油后放入艾草。煮好后放清水中,这是煮好后的照片。
小贴士
老一辈做艾糍都是不加馅的,蒸好后直接沾白糖吃,也非常美味。艾糍凉了后吃很有嚼劲,也可放锅里煎了吃,又是另一番风味,可以都试试哦。
-
娃娃菜油豆腐煲的做法和图解,娃娃菜油豆腐煲怎么做更好吃
用料娃娃菜2颗(小)油豆腐75克蚝油1勺生抽2勺娃娃菜油豆腐煲的做法水煮开,娃娃菜和油豆腐放进去煮加调料,出锅...
-
武功秘籍——贝太厨房1的烹饪做法,大厨教你详细做法
家里断离舍扔东西。把它们全拍成电子档不就可以都丢了吗?我怎么那么聪明😎😆武林秘籍在此,有兴趣的伙伴也能跟着做起来。一张图一个菜谱。本文共13道菜用料吃货的心❤武功秘籍——贝太厨房1的做法八公山豆腐煲绩溪炒粉丝干烧臭鳜鱼笋衣焖鸡蒜烧马鞍膳桃胶烧肉火...
-
减脂菜凉拌西蓝花的做法和图解,减脂菜凉拌西蓝花怎么做更好吃
用料西蓝花1颗蒜生抽盐醋香油美人椒1根白芝麻减脂菜凉拌西蓝花的做法西蓝花洗净,加盐加油煮一下,加油可以保持西蓝花颜色好看,美人椒切圈,蒜切末过下凉水,加蒜末,美人椒,香油醋白芝麻拌匀低脂美味饱腹...
-
番茄土豆牛骨汤的做法和图解,番茄土豆牛骨汤怎么做更好吃
第一次用牛骨煲汤,当时煲了后不知放啥进去搭配,最后看看冰箱发现有西红柿,阳台还有很多小土豆,想干脆就一锅来吧,哈哈!用料牛骨1根西红柿2个土豆2个料酒适量八角1个姜5-6片糖2小勺盐适量番茄土豆牛骨汤的做法番茄土豆滚刀切,按自己喜欢的想咋切就咋切哈!放一边备用。一...