家庭自制肉松
肉松是我常做的美食,制作方便,吃法也很多,之前做粢饭团的时候,我会配上一点,有时候也会做肉松面包、肉松蛋糕卷来吃,最简单的就是搭配白粥也十分美味。
市售的肉松有太多猫腻,味精、防腐剂、色素,还有各种为了增加肉香味和延长保质期而添加的化学成分。较为常见的猫腻是添加大量淀粉和豌豆粉,真正猪肉的成分少之又少。总之,这类一眼看不到“原材料”的食品,真让人买得不放心。
如果知道家庭自制肉松的方法,你会发现它的成分其实很简单!做一罐,平时当零嘴,或者加点在饭里,小朋友都很爱吃,对于吃肉总是吐渣渣的孩子来说特别合适。
常见的肉松有用擀面杖搓碎炒制的方法,还有面包机,破壁机也能制作,今天我用的是这款“GM格瑞美厨一体机”制作的,水煮炒制都能一机完成,非常方便!
用料
猪瘦肉400克 | |
葱2根 | |
八角1个 | |
生抽5克 | |
白糖8克 | |
蚝油4克 |
家庭自制肉松的做法
格瑞美厨一体机“称重功能”,称重猪瘦肉400克。(我为格瑞美厨一体机开发了12道食谱,会陆续推送给大家。如果你想以粉丝专享价购买到这款机器,请公众号回复“格瑞美厨”,我会给到你购买优惠券。)
猪瘦肉洗净擦干水分,顺着纹理切薄片,(尽量切长一些的块状,制作过程中还会回缩,避免做好的肉松太碎。)
取配套搅拌勾放入杯体内,倒入切好的肉块,加600克清水,放入葱段、八角、生抽。
将黑色盖子旋转,扣紧卡扣。
选择温度100℃,时间40分钟,将肉煮熟,然后取出冷却。
杯体清洗干净,倒入少许食用油,设置温度100℃,时间1分钟,将食用油烧热。
倒入煮好的肉块,盖上盖子,设置时间20秒,档位4档,将肉块打散成丝状。
倒入白糖、蚝油调味,继续用4档搅拌,时间大概每5分钟查看一次,直至搅拌成非常蓬松的状态。
将肉松倒入烤盘平铺,烤箱设置160℃,定时5分钟。
烤好的肉松稍冷凉,再次倒入杯体中。
设置时间5分钟3档,将肉松再次搅拌蓬松。
香喷喷的肉松出炉啦!制作出来的肉松是蓬松干爽的状态,直接吃,拌米饭,做蛋糕都很合适。喜欢的话,发挥想象力加点芝麻、海苔之类的,比外面买的好吃多了
小贴士
TIPS
1/ 因为自制肉松不含任何防腐剂,所以最好放冷藏保存,两周内吃完。
2/ 肉松一定要选用里脊肉或猪瘦肉,里面组织不要带筋膜的,影响口感。
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