小羽私厨之三鲜豆皮

三鲜豆皮是武汉人过早最爱的选择之一，人们逢年过节时用绿豆、大米混合磨浆摊皮，包上糯米、肉丁，油煎后作为节日佳肴，后来成为寻常早点。但我们自己在家要做出正宗的三鲜豆皮实在不易，小羽这才琢磨出这个简单的做法，虽然不那么正宗，味道可不会差哦~

用料  

小羽私厨之三鲜豆皮的做法  

1. 糯米用清水浸泡一晚。带水上锅，蒸半个小时左右就熟了。

2. 80克面粉、20克淀粉，加水调成稀稀的面糊。

3. 香菇、笋，胡萝卜、洋葱、香干，全部切成小丁。

4. 炒锅倒油烧热后，放入肉末翻炒至变色。

5. 把准备好的配菜倒进去，加1大勺生抽，1大勺蚝油，1大勺料酒，1点点盐，1小勺糖，翻炒均匀。

6. 倒入100ml左右的清水，焖烧一会儿。

7. 平底锅倒油烧热，小火，倒入1大勺调好的面糊，然后迅速转动锅子。

8. 等饼定型后翻面。

9. 打入1个鸡蛋。

10. 再次翻面，让有蛋的一面冲下。

11. 铺上一层蒸熟的糯米饭。

12. 再铺上炒好的配菜，轻轻压实。

13. 用大点的盘子盖到锅上，然后翻过来。

14. 撒上香葱碎，再切成小块，就可以开吃啦。

小贴士

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