【菠萝咕咾肉】吃肉会腻是偏见,不服来试这道菜!
糖醋味的菜肴,在马上到来的夏季将非常受欢迎,比如糖醋小排、糖醋丸子、糖醋带鱼,对广东人来说最中意的当然是菠萝咕咾肉。酸酸甜甜的菠萝既开胃又清甜,搭配炸制酥脆的里脊,以茄汁调味,酸甜可口,色香味俱全!
用料
主料 | |
里脊肉 | 300克 |
菠萝 | 1个 |
青圆椒 | 1个 |
红圆椒 | 1个 |
茄汁 | |
番茄酱 | 40克 |
料酒 | 10毫升 |
生粉 | 60克 |
大红浙醋 | 8毫升 |
柠檬汁 | 5毫升 |
白糖 | 少许 |
白胡椒粉 | 2克 |
盐 | 3克 |
鸡蛋 | 1个 |
【菠萝咕咾肉】吃肉会腻是偏见,不服来试这道菜!的做法
菠萝一切为二,把果肉切块,再用汤匙挖出,切除中间硬的部分,放入盐水中浸泡十分钟;
猪里脊切厚片,再改刀成3厘米左右的长条,加白胡椒粉、盐、料酒、蛋清抓匀,再分次加入生粉挂浆;
制作茄汁,在番茄汁中加入白糖、醋、柠檬汁、少许净水、一点生粉搅拌均匀;
油温六成热,下肉片,炸到金黄捞起,等油温重新升高,复炸一次;
锅中留底油,加青红椒、少许盐,炒到八成熟盛出备用,再把茄汁倒入锅内,煮到起泡,把青椒、菠萝、肉块混合炒匀即可。
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