圣诞限定——帽子挞（蒙布朗挞）

圣诞节想要不一样的甜点？
做一组超级萌的圣诞帽子挞吧

公众号：烘焙老虎pro

用料  

圣诞限定——帽子挞（蒙布朗挞）的做法  

1. 黄油软化（室温较低时，可以放入微波炉每次加热10秒，大概两三次就会软化），打至顺滑

2. 加入细砂糖，打至发白

3. 分三次加入常温的蛋液，打至均匀（这一步因为蛋液含量较高，所以会出现豆腐渣壮，不用担心，杏仁奶油是这样的，不影响成品）

4. 加入杏仁粉（不需要过筛），拌匀，装入裱花袋中

5. 将挞皮内挤满杏仁奶油，入预热至170度烤箱内，15分钟

6. 出炉后晾凉备用

7. 制作栗子奶油
   将栗子泥，淡奶油，糖粉混合后，用刮刀拌匀，或者用打蛋器低速打匀

8. 加入红色素，拌匀，装入裱花袋中（装sn7056花嘴）

9. 将晾凉的挞底中心挤一点淡奶油，放一颗栗子

10. 用淡奶油将整颗栗子包裹起来，呈圆锥体。（裱花袋装wilton230花嘴）

11. 将栗子奶油，由斜下方向上方挤出条状。

12. 直到栗子奶油将中间的淡奶油全部包裹起来。用脱模刀在周边抹出一个凹槽。

13. 挤上一圈淡奶油，撒上椰蓉，成为帽子的周边（注意，椰蓉不要撒到栗子奶油上）

14. 在黄油刀或者抹刀的顶部挤一坨淡奶油，撒一些椰蓉

15. 移动到帽子的顶部，作为帽子尖。

16. 圣诞帽子挞完成