一定会给自己的手艺点赞的——黑米蒸糕
黑米糕是上周拍摄的食谱,对于这道利用蛋糕的方法做成的蒸糕食谱,我是超级开心的,因为我分享给很多小朋友品尝,他们很爱吃!
黑米糕蒸出来有一种黑米的特别香味,是别的米糕无法媲美的,这种独有的味道凡是吃过的人都觉得好吃。
其实黑米的营养价值真的是超好,但是很多人不知道怎么吃。今天这道口感香甜软糯的黑米蒸糕,你学会了就是赚到了,以后你家的早餐就又会增加一道超棒的美味了!
也希你多多跟学这道食谱,积极反馈给我!
用料
黑米100克 | |
糯米25克 | |
鸡蛋3个 | |
牛奶80克 | |
植物油12克 | |
柠檬汁少许 | |
细砂糖25克-40克 |
一定会给自己的手艺点赞的——黑米蒸糕的做法
黑米和糯米以大约4:1混合,倒入破壁机中。(可以提前洗净黑米和糯米,然后晾干后再打成粉。)
用破壁机打成细粉,倒入干净且干燥的盆待用。
分离蛋黄和蛋白,分别放入两个无油无水的盆中。蛋黄中加入植物油,搅拌均匀。
加入三分之二的牛奶,搅拌均匀。
再加入剩余的三分之一的牛奶,搅拌均匀。
蛋黄液中筛入混合好的三分之二的米粉。
用刮刀翻拌均匀,直至看不见明显颗粒和干粉。
再筛入剩余三分之一的米粉,用刮刀翻拌至无干粉状态。(最好每一次倒入粉都要过筛。)
蛋白中加入几滴柠檬汁,用电动打蛋器打至粗泡状态。
加入三分之一的细砂糖。
出现纹路时倒入剩下的细砂糖,打至湿性发泡。(蛋白有尖带出,且打蛋器上的蛋白缓慢的滴下的状态。)
蛋白分3次倒入面糊中,每一次都要完全翻拌均匀。
混合好的面糊倒入6寸圆形模具中,如果不是不粘模具,底部和内壁需涂一层色拉油能更好脱模,将米糊倒入模具内。
轻震模具,震出气泡并震平表面。(也可以在表层贴着面糊,盖上一层保鲜膜,防止蒸的时候水蒸气滴到蛋糕表面,影响外观。)
放入已烧开水的蒸锅里,用中火蒸35分钟左右,蒸好后放锅里焖5分钟再开盖。拿出模具震一下,倒扣晾一会儿,就可以轻松脱模,切块享用
小贴士
TIPS
1 / 如果你喜欢口感更糯一点的,可以多加10克糯米粉,配方是六寸的量,想做八寸,所有材料翻倍,蒸的时间也要延长。
2/ 蒸的时候火不能太小,不然糕发不起来,用中小火保证水一直均匀的煮开有汽泡冒出的状态。
-
万能的蒜香黄油🥖做法巨简单,抹啥都嘎嘎‼️的详细做法,万能的蒜香黄油🥖做法巨简单,抹啥都嘎嘎‼️做法技巧
一口下去嘎嘣脆的蒜香黄油法棍,谁能拒绝呢?不管是早餐,还是晚餐搭配汤都很不错的呢👏👏跟西餐厅一样的香脆,好吃!用料法棍1根蒜5瓣盐1勺黄油50克欧芹碎适量万能的蒜香黄油🥖做法巨简单,抹啥都嘎嘎‼️的做法蒜头压成泥口感没那么突出,如果喜欢吃蒜的可以用刀切适量的欧...
-
如何做牛肉剁猪肉好吃 牛肉剁猪肉烹饪方法大全
牛肉剁猪肉用料:牛肉300克,猪肉150克,毛豆150克,生抽15克,盐2克,白糖3克,胡椒粉2克,淀粉10克,花生油10+15克,葱花适量用料牛肉300克牛肉剁猪肉的做法牛肉剁猪肉用料:牛肉300克,猪肉150克,毛豆150克,生抽15克,盐2克,白糖3克,胡椒粉2克,淀粉10克,花生油10+15克,葱花适量...
-
茶香青提子欧包的详细做法,茶香青提子欧包做法技巧
如果你想1:咨询老师问题2:进交流群,与其他同学交流3:搜索往期教程和配方请关注公众号:二姐小烤拉烘焙用料中种高粉500g水250g干酵母4g葡萄菌水200g液种高粉200g水200g干酵母0.4g主面团液种200g中种全部高粉400g黑糖水240g伯爵红茶粉18g干酵母6g海盐16g水滴巧克力120...
-
如何做包菜炒鸡蛋好吃 包菜炒鸡蛋烹饪方法大全
包菜炒鸡蛋,清脆又好吃~用料包菜1个鸡蛋2个蒜末1勺蚝油1勺盐适量鸡精半勺包菜炒鸡蛋的做法包菜洗净切丝鸡蛋打散热油倒入蛋液炒熟盛出另起锅少油加热爆香蒜末倒入包菜炒软加蚝油盐少许鸡精翻炒均匀加入鸡蛋翻炒均匀就可以出锅啦...
相关文章
- 给认真生活的自己一点温柔——黑糖波波奶茶的详细做法,给认真生活的自己一点温柔——黑糖波波奶茶做法技巧
- “网红早餐”发朋友圈一定会被点赞的高颜值快手早餐的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 米糕(给自己记录用)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 松茸三吃(自己吃肯定要吃好一点啦)的详细做法,松茸三吃(自己吃肯定要吃好一点啦)做法技巧
- 自己蒸米糕食谱做法大全,超简单的自己蒸米糕做法步骤
- 给自己的蛋糕一个天地的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 美味干蒸鸡,好吃不难做,小白也会惊叹自己的手艺的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 你一定会爱上自己做的酒酿!的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 辣子鸡 自己都忍不住给我一个赞 哈哈哈的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 只要你尝试,一定会给自己的手艺点赞的——黑米蒸糕的烹饪做法,大厨教你详细做法