【梅林小厨】白汁江鮰鱼·汁白鱼鲜,春季最美味的鱼
要说这白汁江鮰鱼,还先得说说宋朝大文人苏轼曾写过的一首七言绝句。“粉红石首仍无骨,雪白河豚不药人。”很明显,苏轼这句话的意思就是,人说天下鱼味河豚美,我看石首味美胜河豚~这里石首就是我们今天的主角儿——鮰鱼。
鮰鱼的做法有很多,可红烧、可油煎,但是与浓浓的膏汤一起煮才更显逼格。
给黏黏的鮰鱼先洗个澡,切块后和猪油、葱蒜一起小炒,倒入膏汤小火炖煮,浓稠的汤汁一点儿点儿溢进肥嫩的鱼肉中,这味道,好吃到飞起来~
用料
野生江鮰鱼 | 一条 |
猪油 | 稍微多点 |
葱 | 一把 |
生姜 | 适量 |
料酒 | 适量 |
蒜头 | 适量 |
【梅林小厨】白汁江鮰鱼·汁白鱼鲜,春季最美味的鱼的做法
首先要将鱼用开水烫去表面粘液
然后改刀成小块加入蒜头,生姜条
爆出香味以后
加入切好的鱼块加一点葱段,加和鱼等量的高汤
小伙慢炖
等鱼肉成熟后,将鱼肉装盘
将锅里的汤汁收汁,可以加一点点芡,汤汁一定要浓稠,浇在鱼上
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