铁板鲻鱼【梅林小厨】
桃开长江鲻鱼肥。每当春回大地,与美食的不期而遇总在不经意间。
铁板鲻鱼是道特别的菜肴。第一次吃,是和几个远道而来的闺蜜。友人初来乍到,拿出铁板鲻鱼待客,竟得到一致赞赏。
长江鲻鱼鲜美,胜过鲈鱼。精心腌渍后,配上洋葱、辣油,香味沁人心脾。
铁板传来的温度,惹得鱼肉滋滋作响。
鲻鱼烹制时间不宜过长,否则肉质会发麻,味道也会逊色很多。
趁热吃上一口,鲜美滋味瞬间在舌尖跳跃起来
【梅林小厨】微信公众号:mlcxfirst
用料
鲻鱼 | 一条 |
洋葱 | 两个 |
生姜 | 一块 |
葱 | 两根 |
蚝油 | 少许 |
老抽 | 少许 |
豆豉辣油(或者老干妈加色拉油) | 多一些 |
铁板鲻鱼【梅林小厨】的做法
准备材料,鱼要去除内脏鳞片洗干净
将鱼片成薄片,为了好看是将鱼骨丢掉,在家做的话可以放里面一起煮
将鱼片用半勺蚝油,少许盐,少许老抽腌制拌匀
两个洋葱切丝,葱切段,姜切片
取一个铁板,在家里可以用平底锅。将洋葱铺在底下,上面加上切好的生姜和葱,鱼片均匀的码在上面。
将豆豉辣油淋在鱼上,豆豉辣油是用豆豉熬制的。想图方便,用几勺老干妈加色拉油味道也不差
盖上盖子,中火8到10分钟就好了
小贴士
步骤非常详细了,如果有什么不懂的,欢迎添加微信公众号:mlcxfirst 向我提问。每周都有三道新菜推出
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