精道新年美食企划丨究极软糯！红焖猪蹄

一到冬天就特别想吃软糯糯的猪蹄膀！口口都是胶原蛋白，肉香得不得了！怎么吃都不会腻，炖煮的汤汁和黄豆还可以拿来拌饭，别提多开胃了~大块猪蹄肉大口啃，满足惬意的年味立马就劲劲的~养颜！补血！益气！通和！生津润燥！年夜饭大菜，好吃不难做~


食材：
猪蹄2斤
一碗泡发好的黄豆
卤料：大葱&小葱&生姜适量、干辣椒适量、香叶2片、八角2个、桂皮小块、山楂干5颗、小茴香10g、花椒10g
调味：冰糖70g、料酒1勺、生抽1勺、老抽半勺、耗油半勺、盐适量、白胡椒粉适量

步骤：
1.猪前蹄、炉火烧毛洗净；
2.猪蹄和小葱冷水下锅，大火煮开撇去白沫，捞出（冷水）洗净控干备用；
3.热锅、凉油、小火下冰糖，炒出焦糖色，起泡时迅速下猪蹄翻炒，均匀上色；
4.下葱段、姜片、料酒、干辣椒、香叶、八角等，和生抽、老抽、耗油、白胡椒粉、盐翻炒出香；
5.加没过猪蹄的开水，大火煮开，下黄豆，转小火闷煮一个半小时至松软；
6.大火收汁，绵软细糯的猪蹄就做好了

用料  

精道新年美食企划丨究极软糯！红焖猪蹄的做法  

1. 步骤：
   1.猪前蹄、炉火烧毛洗净；
   2.猪蹄和小葱冷水下锅，大火煮开撇去白沫，捞出（冷水）洗净控干备用；
   3.热锅、凉油、小火下冰糖，炒出焦糖色，起泡时迅速下猪蹄翻炒，均匀上色；
   4.下葱段、姜片、料酒、干辣椒、香叶、八角等，和生抽、老抽、耗油、白胡椒粉、盐翻炒出香；
   5.加没过猪蹄的开水，大火煮开，下黄豆，转小火闷煮一个半小时至松软；
   6.大火收汁，绵软细糯的猪蹄就做好了