新鲜松茸的存放
每年夏季都是吃松茸的季节,但是每次最少也得买一斤,如果短时间吃不了这么多,如何保存才能更好的保持风味和口感呢?
用料
松茸 | 若干 |
新鲜松茸的存放的做法
收到的松茸是这样的,很可爱,胖乎乎。收到以后要尽快擦干表面冷凝的水分避免腐烂,用厨房用纸包好,放入冰箱冷藏,可以放2-3天。如果还没吃完,就要进行下面的处理了。我这只估计有12-16的尺寸了,特别大而且没有虫洞和腐烂,完美,最喜欢它!赶紧把它吃掉!
流水轻轻冲洗掉泥土,表面黑色看起来很脏的如果冲不掉,摸着也不是沙子泥土进去不用去掉,那是松茸本身的东西。用小刀刮去尾部的泥土,然后用厨房用纸吸去表面的水分,一定要吸干净,让松茸表面尽量保持干爽。(同一箱,个头差距这么大-_-||)
如果有虫洞也没关系,没有🐛也不会影响风味,用🔪切去洞的部分就可以。如果洞的体积比较大,或者有发霉腐烂,那一定要及时联系卖家赔付,现在他们服务都挺好的。
这个颜色的是腐烂了,变色的部分就不能吃了。别的没有变色的部分可以吃。
这个也是腐烂了,烂的很严重而且开伞了,营养也不好了。这个整根都不要吃,找商家赔付。
这个是裂开了,这种的商家也会认为不美观而给赔付,但其实完全不影响食用。我这次买的有一根这样的,感觉赚到了哈哈😃
把清洁整理好的松茸(切记要擦干表面水分)切成2毫米左右的薄片,放入保鲜袋。排出空气。放的时候尽量错落一些,避免黏连,方便取用,整理平整,放入冰箱冷冻层。可以保存一年,不过随着时间流逝,风味和营养也会慢慢消退,还是要尽快吃完哦!
黄油炒一下。
黄油和松茸最配,平底锅煎就很好!尽量不要用花生油那种味道太大的油。
煮面也好,煮粥也好,放两片,增香提味,都很方便。
烤着吃味道也不错!
选最漂亮最干净的做成松茸刺身,沾酱油和芥末,能吃到最原始的味道。
这张图是7-9cm的尺寸,一斤大概有15个左右。
这是9-12cm的尺寸,一斤大概10只。今年松茸价格只有往年的一半,所以买了比较大的规格,比小的好整理一些。个人感觉7-9或者9-12的比较合适,也便于存放。太大的会比较容易长虫洞或者中间干空。
小贴士
松茸如果整个冷冻,化冻后会变软。3-5cm的可以整个儿冻在冰箱,吃的时候直接扔到汤里或者切丁蒸蛋焖饭之类的。7cm以上的因为比较大,建议还是切片处理,后续吃起来也比较方便。
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