极简焖猪蹄
在国外买猪蹄时,我每每强调整只不切。对于食肉动物的我,隔一段时间得啃一顿软糯脱骨的猪蹄才觉得吃了顿肉。
懒人懒办法,怎么简单怎么来。
Nous allons!
用料
猪蹄 | 3只 |
洋葱 | 小半个 |
姜2、蒜 | 见下图 |
老抽 | 2汤勺 |
黄豆酱 | 1冒尖汤勺 |
甜面酱 | 1汤勺 |
辣酱(依口味) | 不加也行 |
盐(依口味) | 酌量 |
干辣椒、桂皮、香叶、草蔻 | 见下图 |
料酒2 | 50ml |
料酒1 | 50ml |
姜1 | 7片 |
注:1汤勺约15ml |
极简焖猪蹄的做法
猪蹄+冷水+料酒1+姜1片,氽水。水开后关火。去毛洗净
干辣椒横切两段。葱蒜脱皮不必多说,葱切块,蒜拍扁。姜2去皮切片。强调一下:
大料(八角)用半颗
草蔻用量为图中半粒掰下的部分处理过的葱姜蒜干辣椒+料酒2+老抽+黄豆酱+甜面酱+辣酱(可不加)+桂皮、香叶、草蔻+盐入锅
加热水要没过猪蹄,由于不考虑喝汤,所有料是直接投入锅中的,并没有再做料包。
其中,
1.老抽是为了调色,盐是调整咸淡的,均可适当调整
2.图中的油花花是我用了象中的老汤。上面的配料是清水的用量(不用老汤的量)大火高压锅,气上来改中大火30-35min。
电压力锅炖肉或蹄筋(30-40min)
成功!
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