四川凉面·鸡丝凉面
面条、豆芽、葱姜蒜,这些简单的食材就可以做出一道解暑又美味的夏季美食,吃一次自己做的凉面,你就再也不想去吃外面卖的了。
用料
面条 | 1.5斤 |
绿豆芽 | 220g |
姜蒜水 | |
姜 | 8g |
蒜 | 24g |
鸡精 | 2g |
冷开水 | 240g |
配料 | |
小葱 | 30g |
小米辣 | 4根 |
调料 | |
糖 | 适量 |
醋 | 适量 |
酱油 | 适量 |
辣椒油 | 适量 |
熟油(面煮好后搅拌用) | 适量 |
四川凉面·鸡丝凉面的做法
买细圆的湿面,做出来的凉面比较筋道;
水开后把面条煮2、3分钟左右,迅速捞出,放在风扇下面用筷子挑几下,防止面条粘成团;然后倒上少量凉的熟油或者橄榄油,再把面条挑拌均匀;
把绿豆芽在锅里焯一下水,就可以捞出来;
蒜拍烂去皮、姜切成小丁,然后放入捣蒜器中捣碎,放入碗中加冷开水、鸡精搅拌均匀,做成姜蒜水,这个是拌凉面的关键调料;
小米辣切成小段、小葱切成葱花;
在碗中放入煮好的绿豆芽、面条、姜蒜水、酱油、醋、辣椒油、糖、小米辣、葱花,搅拌均匀就可以了。
小贴士
1.小米辣是真心辣,不怕辣的话就勇敢去挑战吧;
2.喜欢花生碎的话,可以把花生米炒熟,用两层保鲜袋装好,然后用玻璃瓶压碎;
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