四川鸡丝凉面
鸡丝凉面是四川传统小吃,主要食材为面条、鸡肉、黄瓜,特点是多味调合,面条松软,鲜香爽口。凉面里除了各式各样应季的食材,还有麻酱的咸香,搭配香气四溢的油泼辣子,简直让人大快朵颐,欲罢不能。下面我们就来介绍一下秦海璐的秘制麻酱鸡丝凉面是怎么做的!做法简单,味道又香浓,没胃口的时候吃上一道麻酱鸡丝凉面真的太惬意啦,有兴趣的朋友赶紧学起来吧!
用料
鸡胸肉 | 1块 |
挂面 | 适量 |
黄瓜 | 少许 |
胡萝卜 | 半根 |
芝麻酱 | 2勺 |
辣椒油 | 1勺 |
芝麻油 | 适量 |
陈醋 | 1勺 |
熟花生仁 | 一把 |
香菜末 | 一把 |
四川鸡丝凉面的做法
【做法】:1、胡萝卜去皮切丝,黄瓜去皮切丝,香菜切段;人数少的话,黄瓜和胡萝卜其实半根就足够了;
2、将花生放在保鲜袋里,用擀面杖压碎一些;
3、胡萝卜丝焯水过冷水捞出沥干水分待用,黄瓜可生吃,不用焯水;
4、锅中加水放入鸡胸肉,姜3片,料酒2勺,大火煮开转中小火煮10分钟至熟,取出来晾凉后,顺着纹路撕成丝备用;
5、准备酱汁。芝麻酱、辣椒油、芝麻油、酱油、陈醋,再加2勺矿泉水搅拌均匀,调和成麻酱汁;尝一下咸度,如果感到不够咸,可以自已再调点盐。(酱汁可以根据个人喜好随意调配)
6、挂面下锅煮熟,捞起过冷开水,将水沥干后,倒入少许香油翻拌,拌油是为了不让面条互相粘连;7、面条放入碗里,在面条上码上胡萝卜丝,黄瓜丝,鸡肉丝;
8 、调好的酱汁淋到凉面上,如果喜欢吃辣的,再倒入一些辣椒油;
9、根据自己的口味,可随意搭配配菜.
最后加入花生碎和香菜末,全部食材拌匀就能美美的享用了!天热没食欲,试试秦海璐同款麻酱鸡丝凉面,既是主食也是菜,越吃越凉爽!
小贴士
1、面条煮熟后一定要捞出放到凉的开水里泡一下,再沥干水迅速用香油拌一拌,这样拌出来的面特别弹,而且能够均匀的散开。
2、每个人口味不一样,根据自己的喜好调整配菜和佐料,喜爱吃麻辣的也可以加一些花椒粉和辣椒面。
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