小吃|四川凉面—地道的川味
大学时期的好朋友大多数都来自四川
每次暑假后回美,行李箱里必定是
大包的干辣椒、辣椒面、辣椒油、辣椒酱…
我一直都很佩服他们的运气,居然海关不没收!
今天做一碗
来自成都朋友授教的一手好凉面~
用料
面条 | |
青瓜 | |
豆芽 | |
红油辣酱 | |
葱姜蒜 | |
生抽 | |
陈醋 | |
红糖水/白糖 | |
花椒油 | |
香油 | |
鸡粉/味精 |
小吃|四川凉面—地道的川味的做法
面条下锅煮熟后捞出,用凉水/冰水浸泡一会(快速散热);然后加入少许油,用筷子搅拌均匀(防粘)
豆芽洗净下锅煮两分钟捞出,放入凉水/冰水浸泡一分钟(保持脆脆的口感)
青瓜切丝(先切片状再竖切即可)
葱和姜泡入温开水中,备用
碗里放入调料:盐、醋、酱油(比例1:2:3)红糖水(没有可用白糖替代)、调好的姜蒜水、红油辣椒(例如老干妈)、鸡粉/味精、小米辣、葱、花椒油
取一个碗装入面、豆芽、青瓜丝
加入调配好的酱汁搅拌均匀
嘣嘣嘣😋可好吃的四川凉面完成啦✅
-
自制凉皮、烤麸的做法和图解,自制凉皮、烤麸怎么做更好吃
凉皮一直想做,就是想着过程好像很复杂,心理建设了很久,趁居家赶紧一试吧。用料面粉300克水165克盐3克酵母1克自制凉皮、烤麸的做法面粉,水,盐放在主锅。没有小美的话也可以用手揉哦。揉面3分钟后,直接在主锅里醒发半小时。面团捏成小块放入主锅,加水没过面团。设置1分...
-
恩施小吃 绿豆皮的做法和图解,恩施小吃 绿豆皮怎么做更好吃
恩施的豆皮有几种,恩施市多是米豆皮,口感偏硬有嚼头。而恩施来凤县偏爱绿豆皮,软糯绵弹,可煮可炒,来凤人的最爱。用料米1斤绿豆3两土豆淀粉适量鸡蛋蛋2-3只土豆(可选)1-2个葱花(可选)适量粘米粉(可选)适量恩施小吃绿豆皮的做法米、绿豆泡一晚泡发。加鸡蛋、淀粉,也可加土豆...
-
西安小吃米炒凉粉的做法和图解,西安小吃米炒凉粉怎么做更好吃
用料凉粉350克西安小吃米炒凉粉的做法市售凉粉一块,小葱,蒜苗,小米辣秦椒面小火下锅炒香,炒出红油,加入切成小方块的凉粉,全程中火,放盐蚝油生抽老抽,十三香一定要放一点,加少许水盖盖焖五分钟左右,凉粉入味后隔夜米饭加进去在继续焖会转小火,米饭不用多,我放了一点点,出锅...
-
杏仁羊奶酪小吃的做法和图解,杏仁羊奶酪小吃怎么做更好吃
最近狂爱羊奶酪,这个小吃口感丰富,好吃到停不下来,配红酒最棒!用料羊奶酪4盎司牛奶两大勺萝勒叶若干片杏干40颗杏仁40颗杏仁羊奶酪小吃的做法混合羊奶酪和牛奶,搅拌均匀。加入切碎的萝勒叶。取适量奶酪放在杏干上,再加一颗杏仁在上面。...
相关文章
- 四川凉面(糖醋味)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 四川凉拌面食谱做法大全,超简单的四川凉拌面做法步骤
- 夏日必备!“四川的万能蘸水”冷菜凉面通杀~四川当地家里配方!的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 四川小面食谱做法大全,超简单的四川小面做法步骤
- 成都凉面,地道川味的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 四川凉面#小时候的味道的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 四川海味面食谱做法大全,超简单的四川海味面做法步骤
- 厨师长教你“四川凉面”的做法,地道的川味小吃,先收藏起来咯的详细做法,厨师长教你“四川凉面”的做法,地道的川味小吃,先收藏起来咯做法技巧
- 今儿去四川吃个地道小吃四川凉面(附调凉拌酱料~)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 四川凉面食谱做法大全,超简单的四川凉面做法步骤