浮翠流丹炒亲子
常吃日料的亲子饭,突然想到可以做类似这样的一道菜,于是就有了。
用料
鸡蛋 | 3个 |
鸡腿肉 | 380克(某鲜有售调理好的剔骨鸡腿肉块) |
胡萝卜 | 一根 |
柿子椒 | 一颗 |
葱 | 一段 |
盐 | 适量 |
糖 | 适量 |
料酒 | 适量 |
淀粉 | 适量 |
浮翠流丹炒亲子的做法
将三个鸡蛋打入碗中,打散搅拌均匀,放入适量食盐备用;
备好鸡腿肉放置碗中,加入料酒、淀粉、糖,以及打好的蛋液,搅拌均匀(个人习惯直接上手抓拌),腌制15分钟;
柿子椒切小片儿,胡萝卜切丁,葱段切成葱花儿备用;
架锅热油,将腌制好的蛋液鸡腿肉倒入锅中,大火翻炒,待鸡腿肉变色,蛋液成型且成功裹在鸡腿肉上,并保持色泽鲜嫩时,乘入碗中;
锅中重新加入少量的油,将葱花撒入锅中,大火爆出香味,倒入胡萝卜与柿子椒翻炒片刻,撒入适量食盐;
最后将之前盛盘备用的鸡腿肉重新倒入锅中,与柿子椒胡萝卜同炒,大火翻炒片刻之后即可出锅,为保证食材色泽,不宜翻炒过久。
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