简易版蟹酿橙

去年看了《风味人间》，疯狂想试一下这道菜，等到螃蟹特别肥，橙子也特别甜的时候试了一下，没想到全家人都很喜欢。今年国庆的时候，妹妹又提出要吃这道菜。记录一下。

用料  

简易版蟹酿橙的做法  

1. 螃蟹洗干净之后上锅。螃蟹下垫上姜片，蒸锅里的水加少许料酒。蒸熟后取肉。（其实用大闸蟹味道会更香，但是大闸蟹的肉比较少，面包蟹的肉比较多，所以偷懒用了面包蟹。缺点就是壳真的很硬，蟹脚取肉的时候比较麻烦。）取肉的时候蟹膏要和蟹肉混合均匀，不然蟹膏多了容易腻，只有蟹肉又会太寡。

2. 橙子切去上面一小块，留着当盖子。然后用刀沿着果肉边缘削一下，用勺子（非陶瓷）就可以轻轻松松把果肉掏出来了。掏的时候要小心，不要把橙子皮淘破。掏出来的果肉和橙汁不要丢掉，找一个干净的大碗放起来备用。如果果肉太大块，可以切小一点。橙子里的籽要去掉，不然吃的时候会带有苦味。

3. 接下来把蟹肉一点点塞进橙子里。一层蟹肉，一层刚刚掏出来的橙子肉和橙汁。装好之后可以用拇指按压一下，让蟹肉和橙肉橙汁充分结合，也可以再塞一点。

4. 把刚刚切下来的橙子盖盖好，如果盖不太上的话，可以用牙签固定一下。这样把橙子的芳香牢牢锁住，不会随着蒸汽跑掉。

5. 因为蟹肉本来也是熟的，所以蒸8-10分钟就可以出锅了。蟹酿橙完成。

6. 蟹肉如果有多出来的，可以用来炒饭，也很好吃呀。

小贴士

因为没有加其他的调味料，所以吃起来只有蟹肉的鲜甜和橙子的清香。整个过程就是取蟹肉比较麻烦，需要耐心。我用到了剪刀（剪开螃蟹各个部位，便于取肉）、最小的水果叉（从各个部位刮蟹肉，这样刮出来的蟹肉很松散，不会特别密实，比较容易吸收橙子的味道。蟹腿部分可以剪开两段之后，水果叉穿过去，肉就从另外一边出来了）。