南宋蟹酿橙
用料
螃蟹 | 4只 |
橙子 | 2个 |
香油 | 1勺 |
盐 | 10克 |
香醋 | 1勺 |
姜 | 4片 |
南宋蟹酿橙的做法
准备两个橙子,4只大闸蟹
蟹上锅蒸熟,注意蒸的时候蟹要朝上,并在每只蟹上面放一片姜
蒸好的蟹去壳取肉(过程比较麻烦,需要耐心和细心),同时用小刀将橙子锯齿型雕开,用勺子起肉(这个过程是最耗时的,我用了一个小时)
4只大闸蟹取了这么些肉
锅里放一点油,炒蟹肉和蟹黄1分钟后加入橙子肉和勺出来的橙汁一起炒,加入1勺香醋,一点香油,盐,鸡精调味
炒完后装入橙子壳里面,盖上橙子,下锅蒸5分钟
蒸熟的蟹酿橙,色香味俱全
小贴士
取蟹肉的时候我用了厨房剪刀,小刀,还有筷子取的
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