豆酱鸡腿鱼
俗话说,靠山吃山,靠海吃海
在靠海的汕头长大的我
必须一周有一两餐海鲜才能存活
鱼,首要新鲜
简单的烹煮
只是想吃到鱼的鲜甜
而这就是我喜欢吃鱼的原因
鱼➕普宁豆酱➕葱姜芹菜
烹煮而成的鱼
那就是家乡的味道
妈妈的味道呀~~~
用料
鱼(鸡腿鱼)(其他海鱼也可用同种方法烹煮:如龙舌等) | 4 条 |
姜 | 随意 |
葱 | 1 根 |
配料小芹菜 | 1根 |
普宁豆酱 | 半勺-一勺 |
豆酱鸡腿鱼的做法
洗料:将鱼洗净,注意腹部的沙洗干净。可以加点点盐抹在鱼表面,腌一腌。但我个人更喜欢鱼自然的鲜甜,所以有时候不加盐。
备菜:腌完把盐洗掉,姜切丝,用刀把葱和芹菜拍一拍,再切段。
开火:锅内放油,等油热再下鱼煎一煎,油热煎鱼才不粘锅啦。(可下姜丝试油温,如果有声音滋滋滋或泡泡,就说明油热了。如图所示)
煎鱼:油热下鱼煎,记得盖上盖子。(煎鱼是很惊天动地的故事) 噼里啪啦的声音渐小,翻面煎。(因为还要煮,所以煎一下下就好。)两面都煎了一遍就可以加水啦。
主角来了:普宁豆酱(这道菜的灵魂:提鲜提味)
加水后,下适合自己口味的豆酱(半勺到一勺),下备好的姜和葱,芹菜。盖上盖子煮呀煮...
大概两三分钟后就可以闻到,葱和芹菜的味道,这时候看到他们沸腾了就可以出锅啦!
小贴士
1. 鱼肚子洗干净。
2.煎鱼时,油必须热。记得盖盖子,不要被溅到油。
3.普宁豆酱:灵魂。
4.不接受批评不接受怼,喜欢的就看,不喜欢滚蛋。纯属记录自己做菜开心的时光以及分享做菜的快乐。
键盘侠要挑刺,前面出门左拐谢谢!
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