酱鸭腿土豆
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用料
鸭腿 | 2只 |
冰糖 | 5g |
八角 | 1个 |
葱 | 少许根 |
姜 | 3片 |
花椒 | 10粒 |
料酒 | 2勺 |
生抽 | 6勺 |
水 | 适量 |
老抽 | 3勺 |
蚝油 | 1勺 |
小土豆 | 6个 |
胡萝卜 | 1根 |
酱鸭腿土豆的做法
鸭腿焯水 水里放姜片去腥
锅里放油 焯水后的鸭腿身上划几刀 最好好深一些 鸭皮朝下煎至金黄 翻面煎 煎好取出
锅里油放入姜片 花椒 葱段 八角爆香 倒入生抽 老抽 耗油 水 放入鸭腿 水差不多淹没鸭腿 煮沸后倒入黄酒 盖盖子 火改成中小火
水减少些后加入土豆胡萝卜 继续煮
一小时后拿掉盖子 收汁 完成
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