日本年菜筑前煮(随意版)
精致的日本乱炖,年菜就是要体现心意,事先准备工作处处体现出心思,材料嘛,手头儿有什么就放什么,我木有买到牛蒡芋头魔芋块儿荷兰豆……也做出了精美的成品✌️
用料
胡萝卜 | 随意 |
藕 | 几片 |
小芋头 | 两三个 |
牛蒡 | 没有就不加 |
香菇 | 几朵,干的鲜的都可以 |
黑魔芋块 | 几块儿 |
鸡腿肉 | 几块儿 |
调料 | 酱油,糖,味淋,木鱼花 |
姜 | 几片儿 |
日本年菜筑前煮(随意版)的做法
能切花的都切花,怎么切?用心切!这种花型是买的模子,压出来以后每朵花瓣的最右边竖着一刀,相邻的花瓣从中间向左斜45度再一刀
藕先切片儿,再切出边缘,削去棱角。鲜香菇切花刀,我用的是干香菇,没法切
木鱼花用开水过一下,留下水,就是简单的“出汁”,不明白什么是出汁的,请自行百度,谢谢
锅里加少许油,煎一下鸡腿肉,然后放姜片儿,香菇,炒一下,放酱油,糖,味淋,出汁(泡过木鱼花的热水),放入剩余食材,盖上一张锡纸,小火炖15分钟即可
每种食材的成熟度不一样,注意观察!为了保证胡萝卜花既煮熟入味儿又不至于过熟而失去形状,我特意多切了几片厚度相同的胡萝卜放进去一起煮,检查熟没熟的时候,用筷子戳那几片没有花的胡萝卜就好
小贴士
盖锡纸可以保证最上面的食材不会干燥,同时更容易熟
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