宁波菜--烤杂鱼
因为朋友们不会烧这个菜,我特意写了这个菜谱,宁波人爱吃海鲜,去外面点单总喜欢来一道正宗的烤杂鱼,烤杂鱼的特点:透骨新鲜的各种小鱼,虾,小鱿鱼串烧一起。
用料
料酒 | 3勺 |
糖 | 少许 |
姜 | 1片切丝 |
蒜 | 4瓣切片 |
美味鲜酱油 | 3勺 |
盐 | 少许 |
醋 | 半勺 |
葱 | 1根 |
宁波菜--烤杂鱼的做法
先将鱼虾清洗干净,放入盘中。将蒜拍碎,也可以切片,生姜1-2片(看个人喜欢,我家娃不喜生姜味,就放了1片)。
撒入少许盐,酱油是咸,如果盐放多了会咸。
1、先在空碗里调味:3勺酱油,3勺老酒或者啤酒,放1勺糖,小白们可以先尝下味道,看咸度甜度是否符合自己口味,自己调整口味。
2、在海鲜上放入蒜片和姜丝。
3、倒入调好的料,腌制20分钟左右。添加半勺醋,这个步骤最好在烧菜前添加。
小白用还是用平底不粘锅吧:锅烧热,放入少许底油,然后将腌制的海鲜一股脑儿的全倒入,盖上锅盖烧5分钟。中途翻一次鱼,方便入味。
汁快烧干的时候,撒入葱花,撒些油。晃一下摇一下平底锅,防止烧焦。焖一下,出锅。
装盘!
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