蒜薹炒蚶子肉
大鱼大肉3.31W
蚶子,个大壳薄肉厚,肉质极嫩、异常鲜美。宁波当地人在食用蚶子时取用粗铅丝篓,把蚶子置于其中,放进沸水锅中反复摇动篓子,至蚶烫熟,故名。历代文人都视其为珍品。
用料
蒜薹 | 300g |
蚶子肉 | 150g |
蒜 | 5g |
红椒 | 15g |
姜 | 3g |
盐 | 3g |
胡椒粉 | 1g |
蚝油 | 5g |
生粉 | 3g |
料酒 | 5g |
鸡粉 | 2g |
蒜薹炒蚶子肉的做法
蒜薹切段,蚶子洗净,蒜剁茸,姜切片,椒切丝。
热锅下油倒入蚶子肉滑炒,控水.
热锅加油,煸香姜丝,蒜头红椒和蒜薹加入翻炒。
倒入蚶子肉翻.
加入调味料炒匀后给它勾个薄芡即可出锅。
小贴士
蚶子肉比较易熟,过熟会影响口感而且它原有的营养也会流失掉。所以我们要根据操纵搭配食材的生熟度来完美结合。蒜薹在炒时不宜烹制得过烂,以免辣素被破坏,杀菌作用降低。
-
椒麻小耗儿鱼的做法和图解,椒麻小耗儿鱼怎么做更好吃
用料小耗儿鱼1.5斤洋葱2个小的味好美青花椒适量味好美青花椒椒盐适量青、红尖椒适量姜蒜葱适量豆瓣酱1勺料酒1勺蚝油适量鸡精少许椒麻小耗儿鱼的做法鱼洗干净,备配料锅中油烧热,先炒香豆瓣酱,再放入青花椒粒、姜蒜葱炒出香味,放洋葱片炒香,倒入蚝儿鱼,加点料酒翻炒断...
-
零厨艺也能做出美味手把羊肉的烹饪做法,大厨教你详细做法
今天北京阴雨天🌧️吃点羊肉暖一暖呀~我特意去牛街买的羊排,手把羊肉最关键是食材🤓绝不能含糊用料羊排1000克零厨艺也能做出美味手把羊肉的做法羊排泡水需要1个小时以上最好泡2-3小时泡水的时候加一点白酒去腥葱和姜切好用刀拍几下羊排切好,其实应该泡水之前切开的...
-
芝士肉排堡食谱做法大全,超简单的芝士肉排堡做法步骤
用料1高筋面粉200克低筋面粉50克酵母2.5克白糖25克盐2.5克黄油25克牛奶170克左右用料2猪肉馅400克芝士片8片葱姜水80克盐8克糖8克老抽5克左右玉米淀粉20克左右鸡蛋一个胡椒粉适量沙拉酱少许蛋液少许,表面装饰芝麻少许,表面装饰芝士肉排堡的做法面团原料除黄油外...
-
“大餐”溜肉段的做法和图解,“大餐”溜肉段怎么做更好吃
改编自菜谱用料里脊肉青椒个【大餐】溜肉段的做法哈哈哈...