小酥肉蒸碗
大鱼大肉1.92W
陕西八大碗之一,年夜饭不可缺少
用料
盐 | 克 |
淀粉 | 勺 |
姜 | 片 |
葱 | 根 |
梅肉 | |
红薯 |
小酥肉蒸碗的做法
淀粉加上一些水,再加点把它先搅开,然后等这个淀粉沉淀了以后,上面的水倒掉,下面湿淀粉抓出来,然后抹在这个这个肉上,肉就非常粘。
这个时候再把干淀粉扑上去,然后再把它铺开铺成一排,慢慢下油锅
做卤水:拿点花椒,大料,桂皮,香叶。花椒比例多一点儿,小香比例少一点,然后桂皮少一点,香叶,稍微多一点,在锅里边儿煮水。加盐煮十几分钟。
红薯,这红薯在油里炸一下,备用
在小碗里放备好的红薯酥肉,卤水,稍微来点生抽,上面再放一点葱,放一点姜,然后上锅开始蒸40分钟
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