大叔 · 酥肉蒸碗

大长安过年的八大碗之一，必备菜。

用料  

大叔 · 酥肉蒸碗的做法  

1. 前腿猪头切成拇指粗细长短的条，放入盐，料酒，姜末。

2. 再放入面粉，淀粉。

3. 再放入五香粉。

4. 打入两个鸡蛋。

5. 用手全部抓拌均匀。

6. 锅里放油烧热。

7. 将肉条一条条放入油锅。

8. 炸至金黄捞出。现炸的酥肉可以配干蘸料现吃。

9. 小酥肉放入小碗，碗里添小半碗水，在小酥肉上放入两段葱段，一个干辣椒，放入蒸锅，大火烧开，小火蒸30分钟。蒸碗出锅上桌。