眉豆肉粽
用料
猪肉(稍带一点点肥肉) | 300g(切小块儿) |
糯米 | 400g |
眉豆 | 200g |
干棕叶 | 约100张(以上材料我共包了约30个,每个粽子用了3张棕叶) |
粗棉线:一团 | |
生抽 | 1tbsp |
老抽 | 1tsp |
蚝油 | 1tbsp |
白胡椒粉 | 1/4tsp |
姜粉(可省) | 1/4tsp |
糖 | 1tsp |
芝麻香油 | 1tsp |
眉豆肉粽的做法
猪肉切小块,用腌肉调料拌匀放冰箱冷藏腌制一晚;糯米和眉豆分别用冷水浸泡过夜(如果天气热的话也最好冷藏哈,这一步我没拍照)
干棕叶浸泡过夜备用(步骤1,2均提前一天准备)
第二天,将棕叶取出,一片片清洗干净,再用开水小火煮30分钟左右
泡好的眉豆和糯米分别沥干水分,再分别用少许生抽和老抽拌均(一点点即可,稍微加点儿味道和颜色,也可以省略,注意千万不要放多了,要是咸了可就没有回头路了);将眉豆与2/3的糯米混合,剩下的糯米单独使用;把所有材料准备好:棕叶,肉,糯米,眉豆,线,剪刀
取两张或者三张棕叶(根据棕叶大小决定数量),一张压一张并排好(光滑面朝上,接触糯米,这样糯米就不会黏在叶子上了);剪去硬蒂部分
卷成甜筒状(为了防止底部漏米,最好在底部要交叠一下,我本来想好好拍一下可自己实在是只有两只手,老吴拍这些东西又不太给力,最后也没拍清楚)
将少许纯糯米放入底部(我感觉豆子比较大颗所以底部放纯糯米比较能塞紧),再加一勺豆子跟糯米的混合物,压紧;再加两块儿肉肉;再在表面加一勺豆子跟糯米的混合物,用勺子压紧
按照图示方法把棕叶包裹起来,并用线拦腰绑紧
包好的粽子一个紧挨着一个码在锅里(尽量码紧,妈妈说这样才不容易煮散掉)
加入开水,没过所有粽子,大火烧开后转小火煮3个小时,中途如果水变少了,要再加入开水一直保持水量没过所有粽子;煮好之后如果不着急吃,可以再多焖一些时候,时间越长越好吃
-
大吉又大利|猪蹄神仙鸡的烹饪做法,大厨教你详细做法
有一次在店里吃到,可以同时吃到入味的肉质酥烂的鸡肉,还有皮Q肉糯胶质满满的猪蹄真的太满足了吧!这道大菜也很适合节假日聚餐聚会做操作不难,端上去也很有气势!用料猪蹄4只三黄鸡1只柱侯酱3勺海鲜酱3勺洋葱大半个大葱1根生姜1块蚝油料酒生抽老抽白胡椒粉冰糖香料香...
-
“大餐”炖猪蹄的做法和图解,“大餐”炖猪蹄怎么做更好吃
改编自菜谱用料猪蹄只【大餐】炖猪蹄的做法哈哈哈...
-
牛肉土豆粉丝汤的做法和图解,牛肉土豆粉丝汤怎么做更好吃
用料小土豆2个牛肉丁80克左右吧粉丝按自己喜好牛肉土豆粉丝汤的做法牛肉腌制和土豆炒开在加粉丝翻炒、加热水煮十分钟、放胡椒粉、芝麻油、葱花即可食用...
-
南昌老三样-鸡脚的做法和图解,南昌老三样-鸡脚怎么做更好吃
用料鸡脚2斤蒜瓣15瓣小米辣20个姜片5片香叶2片八角3个桂皮1块冰糖15颗生抽3勺老抽1勺蚝油1勺陈醋1勺郫县豆瓣酱1勺鸡精1勺盐0.5勺料酒适量南昌老三样-鸡脚的做法清水加入料酒适量煮鸡爪5分钟后捞出备用煮锅加水没过焯水的鸡爪加入配料表所有调料后小火炖煮至收...