莲藕排骨汤,清淡不油腻,鲜得不要不要的
莲藕的营养价值很高,富含铁、钙等微量元素,植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富。不仅润燥止渴、健脾开胃,还可增强人体免疫力。
这个藕啊,可以从秋天一直吃到春天。脆藕凉拌,粉藕煲汤。排骨呢,含有大量的蛋白质和骨胶原以及磷酸钙,对强筋壮骨很有帮助。
把莲藕与排骨一同熬成汤,汤汁香浓清甜不油腻,莲藕炖得又软又糯,清甜可口,肉的鲜与藕的甜都化在汤里,是滋阴润肺,雾霾天气必备的佳品。
炖上一锅莲藕排骨汤,小火咕嘟,不用什么调味品,吃的就是食物的本味。莲藕排骨汤制作极其简单,快跟着安妈一起来试一试吧。
用料
猪排骨 | 800克 |
莲藕 | 550克 |
生姜 | 1块 |
大葱 | 1段 |
枸杞 | 10克 |
盐 | 少许 |
莲藕排骨汤,清淡不油腻,鲜得不要不要的的做法
排骨剁成寸段洗净沥干,莲藕洗干净去皮,切滚刀块,放在盆中水里,防止氧化变黑,水泡十分钟左右。
葱切段,姜切丝。枸杞洗净,泡水。
排骨过水,煮开,撇去浮沫。
排骨捞出来放入砂锅,加温水,放葱姜,开大火炖煮。
开锅以后炖10分钟,放莲藕块大火15分钟,转小火30分钟。
半个小时后放枸杞子入汤锅,继续小火20分钟。
枸杞子煮软烂,排骨莲藕的香气飘了出来,关火放点盐,出锅啦~
做这份排骨莲藕汤的时候,汤锅在火上咕嘟着,从厨房飘来带着温度的香气。
排骨肉质酥烂,莲藕粉糯微甜,整锅汤鲜香四溢,呼呼的吹吹凉,小心翼翼的喝一口,肉中有藕味,藕中有肉味,汤喝着甘甜清润不腻口,五脏六腑都踏实了。
小贴士
1,这道汤不放盐也好喝,藕的清甜和排骨的香,排骨可以蘸酱汁来吃。
2,长时间炖莲藕,最好选用陶瓷或不锈钢的器皿,避免用铁锅、铝锅,减少氧化。
3,可以加花生或黄豆,或者加点黑木耳,香菇一起煲,都很不错。
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