水煮牛肉〖老饭骨〗

前几天中午点外卖突然想吃水煮肉。
特意点了个大品牌店的水煮牛肉。
满心期待的拿到手发现就是一盒浆糊。
牛肉口感全是渣渣。
确实理解牛肉价格不便宜。
但是几十元吃的东西这也太糊弄人了。
自己做起来实现牛肉自由吧！

用料

水煮牛肉〖老饭骨〗的做法

先切一些葱姜，加入半碗水用手使劲攥出葱姜汁。
牛肉切片，我图省事直接买了牛肉片。自己切稍微厚一点口感更好。
分三次加入葱姜水捯，3勺生抽，一点白胡椒粉，一点糖。抓两分钟。再加入淀粉。倒上一层油封油。
热锅干焙一点花椒和辣椒。把花椒放入研磨机打碎倒出。辣椒加一些香油也放入研磨机一起打碎。

我偷懒直接把辣椒粉和花椒粉分别干焙了。
切配菜，可以选生菜，青笋，豆芽等等喜欢的。菜快速炒制断生，烹入一点料酒，加入一点糖和盐。翻炒均匀装盘备用。

我选了生菜比较容易入味，我个人口味比较淡所以只放油炒了一下没有再多加调料。
热锅放油，放豆瓣酱，加入姜蒜，烹料酒，加入一大杯水。加入5勺酱油。少量盐，白胡椒粉。一小勺糖，也可以选择性放入一些鸡精。为了好看可以捞出葱姜蒜，自己吃不捞也没问题。
锅里放入葱段，放入肉片汆水。
煮至刚熟后倒入一碗水淀粉勾芡。浓稠度合适后将煮好的肉直接浇的蔬菜上。
热锅加入油和香油，在肉片中间堆上一大把辣椒面，泼上滚烫的油。再撒上一把花椒面。
我放了一点香菜做点缀。
吃之前一定要搅拌均匀。把辣椒花椒粉拌进去才好吃！！！非常下饭又美味的硬菜！过年过节也很容易做哦~