【老饭骨】小炒牛肉

搬运
全程没加盐，靠生抽耗油调味
需要：
牛外脊、青红椒、香菜、蒜、姜、泡椒、香芹、青蒜
生抽、老抽、耗油、香油、胡椒粉、白糖生抽

用料  

【老饭骨】小炒牛肉的做法  

1. 青红椒切滚刀块，青蒜、香芹、香菜小段，蒜、姜切片，泡椒切小块
   ps.青蒜、香芹可不加，香菜喜欢可多加

2. 牛肉横切片断丝儿，最好切薄片，肉太散切不了薄片就厚一点并加淀粉
   加入耗油、生抽、黄酒、胡椒、少量水、香油腌制入味，至少一刻钟

3. 锅烧热冒烟，加入油溜锅倒回去，重复两遍，下牛肉，不要一下锅就扒拉，炒两下看不见红了加入一些生抽，装盘待用

4. 厨房纸擦锅，倒油下菜，顺序如下
   泡椒、姜、蒜
   青红椒

5. 加入原汤，少量的耗油、生抽
   加入炒好的肉

6. 加入‘白糖老抽’、青蒜、芹菜、香菜
   还可以加香油（二伯喜欢.....）
   扒拉两下出锅！🤤