“老饭骨”的酱牛肉

买了块牛腱子，跟着三叔的做法走一遭😂
就着手边料，有小添加和小改动，大方向没变，适合家常做法。

记录一下步骤，省得下次做还得翻视频！

原视频在此：
#在抖音，记录美好生活##问答c计划  #美食 炖牛腱的配方，三叔酱牛肉不一样的酱牛肉，酱起来 复制此链接，打开【抖音短视频】，直接观看视频！

用料  

“老饭骨”的酱牛肉的做法  

1. 牛腱子泡出血水，切块。

2. 用的干黄酱，用水泄开了，怕味太单一，又添加了点黄豆酱。

3. 放酱、糖、一勺盐、酱油、黄酒

4. 五香粉，量可以稍多点

5. 腐乳汁，最好是红腐乳，没有用的这种白的，外又放了两块腐乳。

6. 拌匀，酒香、酱香、腐乳香，腌制四个小时。

7. 肉放高压锅，加筚拨3根（家里没有就没放）、 肉蔻、良姜、香叶，加适量酱油，添水沫过肉。     愿意甜口这里需要再加两勺糖，不太喜甜就没加，直接加一勺半盐。      葱叶、姜片，高压30分钟

8. 压好盛入锅，大火收汁。（忘拍照了）

9. 放凉切盘，开吃吧。

小贴士

第一次用酱生腌法，挺好吃的，如果用味道好的酱肯定是味儿更妙。

酱类和红烧的菜不怎么喜欢甜，原方是偏甜咸口，这里糖基本减掉了，只是在一开始生腌的时候加了点提味，事实证明太正确了。

怕肉不烂，高压了35分钟，就多了这五分钟，肉已酥烂，小失败，其实25分钟就行，不是还得放锅里收汁么，稍筋道点再煮会其实正好。