川菜

经典菜肴

青椒肉丝

用料  

川菜的做法  

1. 
   1,猪里脊/鸡脯肉切0.3CM左右厚度
   
   青椒切丝

2. 2,葱姜蒜切丝或末

3. 3,原料码味：盐，料酒，胡椒粉，蛋清（使肉丝更嫩）色拉油（防粘连）用手抓拌腌制3~5分钟即可

4. 4,锅中倒油三成油温，下肉丝将肉丝滑散至变白色，捞出肉丝控油，锅中留底油下葱姜蒜炒香，下青椒稍炒，下主料，调味，炒匀，勾玻璃芡（像玻璃一样的少许芡）明油出锅装盘即可。

小贴士

炒葱姜蒜三成油温

滑肉丝三成油温

特点：肉质鲜嫩，咸鲜味香