刀豆(四季豆)土豆
以前中学时期超爱吃学校食堂里的刀豆土豆,食堂里只要有这个菜我一定下去吃饭,对这个菜的热爱是10分,可是一直没还原出来食堂的味道,这次居然还原到8.9分了,超开心了😁,已经连吃两天了😂
我这里要补充,有厨友指出这是四季豆,我也去百度了下,确实是四季豆,可是在上海没听说过有人叫这个四季豆的,连以前学校食堂菜单上我看到也是写的刀豆土豆😂 我也是学习了新知识😂😂,而百度上正宗的刀豆是我们这叫的扁豆
以上
用料
刀豆 | 250克 |
土豆 | 2个(中等大小) |
老抽 | 10g |
生抽 | 20g |
糖 | 15g |
盐 | 0.5g |
刀豆(四季豆)土豆的做法
①刀豆洗干净去掉头尾,一根拗成2段或3段(视刀豆长短而定)
②土豆去皮,切粗条锅里多放点油,先下土豆
炒熟,闻到薯条味,略微带点焦
把土豆盛出来
不用再倒油,下刀豆,煸炒
煸炒至熟透,略微有点焦,倒出多余的油
下之前炒好的土豆,一起翻炒均匀
先下老抽,把老抽炒匀以后,再下生抽翻炒均匀
然后加水与食材持平,不需要没过食材,再加0.5g盐和糖,盖盖,开中火,煮到汤汁浓稠就可以出锅啦
不需要留特别多的汤汁,浓稠点汤汁裹在刀豆土豆上,特!别!好!吃!
小贴士
土豆建议买红皮土豆,够酥
刀豆建议买扁扁那种,叫什么刀豆王?吃口比较好~
-
如何做生爆肥肠好吃 生爆肥肠烹饪方法大全
夏天下酒良配小菜香辣过瘾这样做的肥肠不仅没有异味还不柴...
-
家庭版少油酸汤肥牛的烹饪做法,大厨教你详细做法
喜欢吃,经常吃,简单易做,无油烟用料肥牛300克金针菇300克黄豆芽250克,好吃,可以放点,不喜欢可不放黄灯笼辣椒酱一小勺(千万少放,特别辣)鲜鸡汁一勺(没有可不放,提鲜)生抽一勺白醋适量料酒2勺盐少许姜片3片家庭版少油酸汤肥牛的做法准备食材水烧开放入肥牛,料酒,姜片焯水,肥牛...
-
西红柿炒鸡蛋(懒人版)的烹饪做法,大厨教你详细做法
简单的食材诞生出绝美的味道用料西红柿2个鸡蛋5个葱花2根盐适量糖适量克西红柿炒鸡蛋(懒人版)的做法西红柿切块鸡蛋打散放点盐搅匀鸡蛋盛出锅开始放油炒西红柿,待炒出浓汁后放入鸡蛋翻炒几下,放适量盐适量糖后关火,最后加入一青二白的葱花(最好是小香葱)出锅。小贴士...
-
金汤蒜泥龙虾(偏甜口)的烹饪做法,大厨教你详细做法
记录下自己爱吃的口味用料龙虾4斤蒜860克啤酒1瓶(500ml)黄灯笼辣椒酱适量黄瓜1根色拉油适量桂皮1块八角2个葱1根生姜2片菜籽油适量黄油10-15克水适量盐3-4勺糖8勺鸡精少许香菜适量金汤蒜泥龙虾(偏甜口)的做法龙虾买回来先浅水养半天,中途换几次水,然后用刷子刷干净,减...