蚝汁口蘑荷兰豆

春天干燥多风，饮食宜清淡可口，忌油腻、生冷及刺激性食物。因为油腻的菜肴会使人饭后体温、血糖、情绪发生变化，产生疲软现象。不过太寡淡的素菜难免让人提不起劲儿来，建议在做菜时可适当加入一些调味品，以刺激味觉神经，增加食欲。

用料  

蚝汁口蘑荷兰豆的做法  

1. 荷兰豆依次去老筋

2. 去筋的荷兰豆用清水浸泡洗净

3. 我用的是口蘑罐头，相当于半成品，炒制简单方便。也需要用清水浸泡洗净

4. 把洗干净的荷兰豆和口蘑控干水份备用。清炒小菜我喜欢用橄榄油，更加健康

5. 口蘑对半切开备用

6. 锅中加入清水烧开，放入荷兰豆焯一下水，在水中加入几滴橄榄油，可以让焯烫的荷兰豆更加碧绿

7. 荷兰豆焯烫约1分钟左右即可

8. 炒锅中放入适量橄榄油

9. 放入葱花爆香锅底，放入荷兰豆翻炒

10. 再放入切好的口蘑同炒，放入生抽和盐调味

11. 炒制半熟时加入蚝油汁

12. 待汤汁收干，撒上适量白芝麻即可出锅

小贴士

1、荷兰豆也属于豆类，和扁豆一样，需炒熟再食用。
2、此菜适合快火爆炒，出来的味道会更香，所以提前焯一下荷兰豆，也便于炒的时候易熟。
3、快火爆炒的菜我更喜欢用特级初榨橄榄油，它具有很高的热稳定性，即使用于煎炸，也丝毫不会破坏营养价值.
4、使用好的特级初榨橄榄油制作热菜，不但不会破坏蔬菜的颜色，而且会赋予菜品润滑清甜的口感，家中烹饪我一直用品利特级初榨橄榄油。