家传炒丝瓜
从小吃到的丝瓜就两种,鸡蛋或榨菜炒。我不讨厌丝瓜独有的那股子“土腥味”,应该说是更喜欢榨菜和丝瓜的奇妙搭配。一到吃丝瓜的季节,爸爸经常让我跑腿去买榨菜,最普通的榨菜就好。独立出来后,厨房小白的我在网上翻菜谱炒丝瓜,总觉得不如家里的味道,凭着感觉复刻了一下,就是这个味儿~
用料
油 | 适量 |
葱花 | 适量 |
丝瓜 | 2根 |
榨菜 | 2小包 |
糖 | 适量 |
盐 | 适量 |
蒜(可有可无) | 适量 |
味/鸡精(可有可无) | 适量 |
肉(可有可无) | 一丢丢 |
家传炒丝瓜的做法
丝瓜去皮切片,可泡盐水可不泡。
我喜欢多点儿汤,也不介意氧化发黑,就只泡了白水。放葱花爆香,紧接着放沥干水的丝瓜翻炒至软。
拆两小包榨菜,啥牌都行。同丝瓜一起翻炒,加糖提鲜,根据情况加盐。
小贴士
1.丝瓜是否氧化发黑对我来说是没有影响的~如果不想发黑,又防止手忙脚乱。一个小tip,油热后先下一小半儿蒜末,紧接着下丝瓜片防氧化也爆香,出锅前放调料的时候下剩余的蒜末提香。
2.榨菜本来就是咸的,不同的榨菜,不同的量,咸度也不一样,加盐请适量。
3.可以煸炒猪肉🐷或者加鸡精味精提鲜。
4.剩了一丢丢蘑菇,也跟着扔进去了,可以忽视。
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