湖北土菜（zha三声）藕辣子

传统土菜！

用料  

湖北土菜（zha三声）藕辣子的做法  

1. 藕去皮洗净沥干水分

2. 辣椒去蒂洗净沥干水分

3. 米粉子备用，这次没买粗玉米面，里面放玉米面腌制出来的藕，炒的时候不会沾黏成坨

4. 干净的不沾水油的坛子一个，记得开水烫一下，我这个是吃完一坛后接着装的，所以没洗！

5. 藕切成小丁，

6. 青红辣椒切小丁和藕混在一起，加入少许盐，腌30分钟，挤掉多余水分！

7. 找一个干净不沾水油的盆子，将挤掉多余水分的藕丁和辣椒丁倒入后加入适量的米粉子拌均匀，这里注意加盐多少，做这个土菜一般都是9月中旬以后，天气转凉利于存放，如果想吃酸味的就少加一些盐，如果想吃咸一点的就多放些盐！

8. 将拌好的藕辣椒米粉层层递进式的按压紧实！

9. 盖上盖子，坛子周圈放入少许水隔离空气，剩下的就交给时间了，天气暖和过一个星期就可以吃了，天气冷就过个15天吃，吃的时候锅中放油烧热倒入榨藕炒熟即可，味道淡锅里可以加点盐！

小贴士

记得每次抓出来吃个时候，戴一次性手套，抓松的部分记得按压紧实，以免存放不当，剩余的榨藕变质！