湖北藕汤
湖北经典菜式,家家户户都爱它
用料
莲藕 | 两三筒 |
姜 | 少许 |
盐 | 少许 |
筒子骨或排骨 | 适量 |
湖北藕汤的做法
筒子骨或者排骨焯水
等水开了浮沫出来了翻动一下,尽量让血沫都出来,两分钟差不多
用筷子把肉骨头夹出来,夹的时候荡一荡,完了把浮沫水倒掉
肉骨头放锅里炒一炒,加两片姜,炒两分钟香味出来了,加水没过骨头,烧开
湖北莲藕去皮随便切点块,撒点盐呛几分钟,完了清水冲洗,沥干,这个步骤忘记拍了,看文字描述就行
把莲藕和肉骨头汤一起倒进煲汤锅里,如果原料多可以加水,没过所有原料的量就够了,放两片姜片,开煲汤模式就行了(这时可以放点干花生米,我家里没有就没放,煲出来的花生米超级好吃的)
一般文火慢炖两三个个小时以上,出锅前可以放点干红枣,加适量盐和胡椒调味,切点葱花风味更佳
小贴士
肉骨头藕汤只要材料优质新鲜,其实不需要过多调味料
按照步骤做是一定不会翻车的,要说最重要的,就是需要一个煲汤锅,如果有农村用的那种煲汤用的吊子(瓦罐)那就顶呱呱了
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