尖椒辣鸡丁
自制家庭版,特别辣特别爽!
无辣不欢的来~~
用料
尖椒或杭椒 | 20个 |
鸡胸肉 | 一块 |
姜片葱段蒜头干辣椒 | 适量 |
胡萝卜(可不放) | 一根 |
尖椒辣鸡丁的做法
尖椒已经沥干直接切丁;鸡胸肉洗净后切丁后,放入黄酒、生抽和白胡椒,抓匀腌制二十分钟;胡萝卜削皮切丁,放入开水中汆熟后放入凉水中冷却,然后沥干备用。 热锅烧油三分热,下姜片葱段蒜头干辣椒爆香,将沥干的鸡丁放入,中大火滑至变白甚至微微焦黄后盛出。 锅中留底油,下尖椒丁和胡萝卜丁,大火翻炒至断生。后下入刚才的鸡丁一起翻炒,中途放入半调味勺糖、一汤勺生抽、半勺盐,不停翻炒入味。最后关火时,加入一点点花椒油或者一点黑胡椒,根据个人口味即可。
小贴士
尖椒很辣,这道菜很下饭。
调味品请自行选择加与不加,还有配菜也是。
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