蚝油炆酿豆卜
最近都没有好好做饭,趁有一个下午的时间,做了一大盘酿豆卜,放冰箱里随时拿来吃。
豆卜或者豆腐卜不知道你们叫什么,是这种中空的炸豆腐,我一般用来炆、酿、做简单的汤。最常做的是酿豆卜。
酿是客家菜常用的烹饪方式,酿豆腐最为人所知,但是我们家一般是节日才做酿豆腐,因为做起来比较麻烦。但是酿豆卜就很简单。
酿的肉一般用猪肉,我会放一点虾米。也可以用鲮鱼肉,小时候奶奶会自己做鲮鱼滑,我不会做,都是在菜市场的鱼档买现成的。
酿豆卜和酿豆腐一样,一次过做多一点,煎好,放冰箱,天气冷的时候,晚上回家来用大白菜和粉丝一起做一个简单的锅料理,用蚝油炆煮也是我家常吃的方式。
用料
猪肉沫 | 约500克 |
豆卜 | 约30个 |
虾米 | 20克 |
红葱头 | 50克 |
唐芹 | 一把 |
鸡蛋 | 1个 |
糖 | |
盐 | |
蚝油 | |
生粉 | |
广东米酒 | |
生抽 |
蚝油炆酿豆卜的做法
豆卜;
对半切开;
肉沫的肥瘦按自己喜好;红葱头和虾米切末;放入一个鸡蛋、1茶匙生粉、1茶匙糖、半茶匙盐,一点点水;
朝一个方向用筷子搅至上劲;
把肉馅酿入豆卜内,用小勺子或筷子,尽量把肉塞饱满。可以做50-60个;
用大平底锅煎。热锅放油,油抹均匀,放入酿豆卜,肉面朝下,中火慢煎至表面金黄;
这样就可以放冰箱保存了;
取一点出来用蚝油炆入味。先调好汁,2汤匙蚝油、1汤匙生抽、1茶匙糖、1茶匙生粉、3汤匙米酒,半杯水搅拌均匀;
取二十几个酿豆卜,倒入蚝油汁,用中火盖锅盖炆10分钟;
转大火,放入唐芹段,翻炒,即可关火出锅;
是我家最简单的家常菜。
-
如何做雪菜小黄鱼好吃 雪菜小黄鱼烹饪方法大全
...
-
#清淡下饭#西红柿菜花or番茄烩花菜的烹饪做法,大厨教你详细做法
🥘🥘🥘西红柿+菜花=好吃极了!有的时候,家里只剩下一个或两个西红柿,做汤?还是炒鸡蛋呢?要不生吃?不要想啦,我们直接配一点菜花就好啦。一人份一个西红柿就可以做一盘健康下饭菜。就是家常菜中老少皆宜的——番茄烩花菜【这个名字好听点😂】如果昊仔做嘢的日常分享能够...
-
五花肉炒蚕豆芹菜的做法和图解,五花肉炒蚕豆芹菜怎么做更好吃
突然有一天闲的慌,后来看见隔壁老王冰箱里剩余的几个菜,接下来就有了这个菜。用料料酒适量洋葱1个五花肉200克芹菜3根蚕豆150克豆角200克玉米1根生抽3勺老抽1勺鸡精3勺食盐适量十三香适量蚝油适量蒜头一大把五花肉炒蚕豆芹菜的做法准备豆角、芹菜、玉米等,蒜头切...
-
⭐️红酒酿白蘑菇⭐️的烹饪做法,大厨教你详细做法
今天推荐的红酒酿白蘑菇,是一道中西结合的美味。西式红葡萄酒,平时我们烹饪的时候使用比较少。再结合欧芹,芝士碎,白蘑菇煎之后的口感十分诱人。用料白蘑菇500g白洋葱半个腊肠45g蒜末1勺黑胡椒碎少许红酒4勺白醋1勺芝士碎适量欧芹碎适量盐1勺⭐️红酒酿白蘑菇⭐️的做...