酿豆卜（酿豆腐）

用料  

酿豆卜（酿豆腐）的做法  

1. 猪肉比例：瘦肉+肥肉（70：30）                               猪肉洗干净，用搅碎机打碎或者手工剁碎，不用打太碎。香菇云耳一起泡发好切碎，跟猪肉搅拌均匀。

2. 调味，在步骤1的肉里加适量油，盐，糖，葱白碎，耗油，酱油，鸡蛋，淀粉顺时针方向搅拌均匀，有放鸡精味精习惯的也可以放一点进去调味。搅拌好放一旁腌制一下备用（至少15分钟）

3. 豆腐取出，不用洗，在中间位置挖一个小洞，把肉放洞里面。也可以把豆腐对半切开来放肉，随你自己喜欢就好。一个一个装满肉，备用

4. 锅里放油，把豆腐一个一个放进锅里煎一下，两边稍微煎到金黄，然后起锅。备用

5. 青辣椒切碎，锅里放蒜蓉辣椒碎炒香，调成小火放适量耗油，少许砂糖炒香，再放煎好的豆腐进去轻轻翻炒一下，加点水，少许盐盖锅焖5分钟，开点淀粉收汁。（喜欢吃辣的可以放点小米椒）

小贴士

煎豆腐的时候要注意看火，小火煎就可以了，以免糊了。
挑豆腐买的时候尽量买颜色浅点的，感觉深色的油会特别不好，炸到黑黑的豆腐肯定不好吃。
煮好的时候忘了拍照，所以没有成品照片看哈。