小美·高升排骨不用一滴油的健康烹饪
高升排骨是一道寓意比较吉祥的菜,所以很适合在新年的时候拿吃来招待佳宾哦。高升排骨的做法很简单,主要是其调料比较有意思,是1:2:3:4:5,步步递增的比例。寓意着步步高升。但是,我们是用小美操作,另外还有个人口味问题,所以并没有严格按照这个料汁比例操作。
原菜谱中的汆烫,特意去查了百度才知道是什么
原菜谱中的酱青,也是百度查了才知道就是酱油的一种,可以用生抽。但是量大的吓人,我减了量,还是咸了,所以最终呈现的菜谱中我会再减到更合适的分量。
用料
500-600 克 排骨 (每块大小约4公分)500 克 水 汆烫用20 克 绍兴花雕酒150克水或啤酒15 克 糖20克 黑醋25~30克 生抽30-40 克 青葱 ,切段(2公分)10 克 新鲜姜 ,切片25克 蒜瓣 |
小美·高升排骨不用一滴油的健康烹饪的做法
用小美洗好的排骨。步骤可以参考上一个单独的清洗食材的菜谱,有详细介绍。
找出菜谱,称重。
把排骨放入主锅
倒入500毫升水。刚刚末过排骨就可以。
设置30 分 / 50°C /反转 速度 小勺 汆烫。汆烫后的样子,利用蒸锅沥干排骨。洗净排骨并置于一旁待用。清洁主锅。
将汆烫好的排骨、料酒,醋、糖,生抽,水或啤酒,青葱、姜片和蒜瓣放入主锅。
设置10分钟/ V键 / 反转 小勺 拌炒。10分钟结束后的状态,利用刮刀棒搅拌混合均匀
设置13分钟 / V键 / 反转 0.5 拌炒。13分钟结束后的状态,无需盖上量杯,
设置5分钟 / V键 / 反转 0.5收汁。趁热享用,还原度还是挺高的吧😋
来个特写吧😜
小贴士
原菜谱的调料用的吓人,我减了量都还是觉得多了,所以菜谱都是再次改好的。这下就不用担心用太多调料了。
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