高升排骨（留方自用）

【高升排骨】
        高升排骨是一道寓意比较吉祥的菜，很美味解馋😊
        做法非常简单，主要是调料比较有意思，是按1：2：3：4：5步步递增的比例添加，寓意步步高升。
用料：  
仔排一斤
蒜几瓣
料酒               1大勺（15毫升）
米醋（香醋）2大勺（30毫升）
白砂糖            3大勺（40克左右）
生抽               4大勺
清水               5大勺
做法：  
1.将子排清洗干净，放开水里焯一下；
2.沥干水分备用；
3.锅烧热，加少许底油，下蒜末爆香；
4.下仔排翻炒至变色；
5.加入料酒、醋、糖、生抽和清水的混合料汁，大火烧开，转最小火，焖烧半个小时左右；
6.时间快到时候，注意观察汤汁浓稠度，查看是否粘锅底，多翻动几下。看到汤汁收干时候，关火，出锅装盘，洒点白芝麻即可。

用料  

高升排骨（留方自用）的做法  

1. 临出锅的样子

2. 装盘

3. 来个特写

4. 再来一张！诱人吧😄

小贴士

小贴士：
1.排骨的选择上最好选择仔排，样子比较好看，也容易熟，口感也好；
2.如果有不喜欢甜口，糖可以减少（个人建议最好不要减糖）；
3.加水量是5勺（用砂锅做），用普通炒锅我实际放了7勺，用最小的火烧，半个小时左右正好烧干；
4.1大勺=15ML。