Bruno 輕簡鍋家常薑母鴨

唔，其實第三個食譜原本是想做一道暖身開胃的閩南"二滷湯"的，然而手頭有點兒忙，就乾脆先換成起源於泉州的——家常"薑母鴨"了。

掐指一點📆，明天就是節氣"霜降"了，天氣越來越涼，所以一碗熱騰騰的薑母鴨端上桌，吃肉喝湯配白米飯，或者把餘下的油湯汁再煮碗面或者炒個卷心菜也是很棒的主意。

🤔吃它對身體有多少好處我就不一一細說了，畢竟網絡一搜索全是答案。而了解那麼多不如立馬動手燜一鍋來滿足自己的口腹之欲。

那我們就開始吧🍳！

“家常薑母鴨🦆”

食材：番鴨
調味：生薑、芝麻油、加飯酒（料酒）、生抽、老抽、香料（八角、桂皮、香葉）、冰糖

烹飪步驟：
- 1、大量生薑切片，番鴨剁小塊焯水；
- 2、冷鍋倒100～120ml芝麻油，倒入薑片中低溫煸炒到邊緣微黃略卷曲；
- 3、放香料爆香，再倒入鴨肉翻炒均勻，加入冰糖一起炒至鴨肉微焦；
- 4、待冰糖基本融化，依次倒入飯酒（料酒）、老抽、生抽適量，翻炒均勻；
- 5、加入可以沒過鴨肉的水，高溫大火煮開後轉中低溫燜煮90～120分鐘；
- 6、最後大火稍微收下汁，再倒點芝麻油提香，就可以吃了🤤。
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Tips ：
- 1、喜歡吃薑片的可以多下點生薑；
- 2、鴨肉焯水可倒點加飯酒幫忙去腥；
- 3、湯汁不用收太干，可以拌菜拌飯；
- 4、全程不加鹽，靠生抽調味；
- 5、根據鴨子的大小或者老嫩程度控制時間，鴨子越大越老燜的時間越長。

🥳啊～哈哈哈，我們終於完成＃bruno 輕簡鍋＃的第三個食譜了，從一開始的忐忑到最後慢慢順手覺得好玩，真是個有趣的過程呢。

雖說任務完成了，但是指不定哪天就再鼓搗出來這回沒吃成的閩南"二滷湯"呢？哈哈哈就當是個待完成的小小念想吧😌。

好的，此刻我們一起好好吃鴨🦆吧！
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